經濟日報 記者嚴雅芳／綜合報導
超商雙雄今年強打複合概念店，打造出新一代的零售店舖樣貌，期盼帶進更多新來客。統一超（2912）結合統一集團的各大烘焙事業體，昨（26）日發表全新「烘焙複合概念店」，首店「宏泰門市」落腳台北信義區商辦中心。全家（5903）今年發展的複合店全家+bb.q CHICKEN店中店則首度進軍高雄，高雄新樂店今日試營運，今日上午正式開賣。
統一超表示，台灣烘焙市場持續擴大，根據經濟部資料統計，台灣烘焙業產值年逾600億元，同時購買行為改變，希望從早餐、點心或下午茶，能搭配關連性購買的現煮咖啡、茶飲甚至各式飲品，讓個人或家庭不同成員的各項需求一次購足。
7-ELEVEN的烘焙複合店針對不同商品屬性及選購動線，放入雙層及中島展示櫃、冷藏櫃。（圖／7-ELEVEN）
目前7-ELEVEN的烘焙結構有包裝麵包、冷藏甜點、現烤直送麵包、Mister Donut甜甜圈專櫃，再加上24小時營業優勢，因此相關結構業績逐年成長二至三成，已成為主流通路之一。
統一超表示，此次推出「烘焙複合概念店」，首店「宏泰門市」位於台北信義區商辦中心，坪數達112坪，針對該商圈策劃了烘焙糕點概念區、擴大自助式服務、完整熱食區提案、多功能座位區及智慧綠能設備，烘焙糕點概念區結合聖娜、多拿滋、貝洛邦等品牌，從包裝麵包、現烤直送麵包、甜甜圈以及冷藏甜點，展現出集團資源整合的優勢。
全家今年首創導入便利商店專人專職現做調理炸雞。新形態的複合店形式，加上韓式炸雞引發高度討論。
全家表示，今年3月以來，陸續在新北市板橋板農店、新北市新店慶民店、台北市中山區林慶店，以及台中烏日火車頭店，開設bb.q CHICKEN炸雞店中店，創下兩周2,500則網路討論的紀錄。
全家南區營業部部長曹瑜寧表示，本次bb.q CHICKEN進軍南台灣，特地選在高雄做為第一個落腳點，看好高雄消費潛力，消費者對於新品牌的接受度，預估帶動單店來客增加一成，並透過併買效益帶動該店整體業績成長二成。
