記者廖肇祥／南投報導
出身台南首府大學餐旅管理學系3名學生及開店小老闆，在過年前生意最好的時刻，至埔里鎮精障者庇護工場「迦南美地麵食館」，花上3天「搶救貧窮大作戰」，不但調整料理方法，也仔細檢視麵食館經營流程、服務態度、空間營造，試圖協助學員，將虧損7年的麵食館建立標準作業流程，進而轉虧為盈，自立更生。
迦南美地麵食館是南投縣唯二的庇護工場，提供埔里地區精神障礙病友（康復之友）自立更生、技藝學習的空間，營運邁入第8年，但7年多來虧損300多萬元，董事會日前討論，若再虧損下去，不排除春節過後結束營運，轉作商店賣場。
曾任台南首府大學課外活動指導老師的楊馥瑜家住埔里，得知麵館經營困境，決定引荐首府大學餐旅管理學系陳正宗、陳永炬、蔡銘仁3位理論與實務經驗兼具的同學與校友，希望以「好吃麵館」取代「愛心麵館」重新定位。
自營美式漢堡下午茶店的陳正宗擱下店務北上；蔡銘仁在嘉義當憲兵，犧牲難得連假；陳永炬還在學，是學校咖啡廳經理，3人自費來埔里義務幫忙。迦南康復之家副院長江秀珍表示，這群老師們年紀雖輕，但真得很專業，發掘經營上許多的盲點，例如店務離峰時間可預作料理包，讓品質保持恆定也省時。
陳正宗指出，這次希望貢獻自己料理上的專長，幫助麵館學員建立信心與可行的經營模式，如果麵館能上軌道，犧牲幾天的營業額不算什麼，但得到成就感會是無價。
