工商時報記者劉馥瑜／台北報導
疫情改變了觀光餐飲業的環境，加上外送市場攪亂餐飲業的一池春水，迫使業者們紛紛將觸角往外延伸，積極突圍找出路；另一方面，對通路業者來說，透過跟知名餐飲品牌的合作，推出各式獨家聯名商品或新服務模式，也能達到差異化的目的，強強聯手、創造雙贏！
從餐飲者角度來看，跟通路合作的加分是什麼？今年以來，將大成旗下餐飲品牌「檀島」跟「吉福雞舖」成功賣到全聯通路的檀成餐飲副總冷基祿分析，首先是擴大品牌的顧客觸及率，目前檀島實體門市七家、吉福雞舖二家，跟全聯合作後，一口氣增加上千家門市的銷售及曝光度，每天都在幫品牌打廣告持溫。
大成旗下餐飲品牌「檀島」跟「吉福雞舖」成功賣到全聯通路。示意圖／中時報系資料照
其次是導客效應，冷基祿表示，實體門市還是大成餐飲品牌的根本，這幾檔跟全聯的合作都有祭出吸客「誘因」，消費者只要憑聯名商品包裝，到檀島店內消費可兌換蛋撻、叉燒包，到吉福雞舖消費可享85折。據悉，由於雙方合作成功打開知名度，已有多家知名通路表達高度合作意願，未來有機會在更多地方看到大成的產品。
從通路角度來看，跟餐飲業合作又是怎樣的策略思考？全家便利商店今年跟餐飲聯名比往年更積極，關鍵就在於疫情帶來的市場變化。以往餐廳跟便利商店雖同屬外食市場，但分別瞄準不同目標客群，但疫情過後，不僅外送及外帶更加崛起，許多飯店及餐飲業者也紛紛推出冷凍食品、便當等搶市。
對此，全家選擇的策略是不正面交鋒，反而更積極與他們策略聯盟，攜手多家知名餐飲業者共組「美食隊」推出各式獨家聯名鮮食，也成功創造效益，其中，與鼎泰豐合作的「香腸香辣醬黃金蛋炒飯」上市首周銷量較聯名前翻倍成長，接下來還將推出第二波聯名鮮食。
