聯合報記者彭宣雅／台北報導
因飲食習慣改變，方便吃、容易吃的無刺魚片、條凍三清（去鱗、去鰓、去內臟）等加工漁產需求增加，但水產加工廠缺工嚴重，業界近期發起連署，要求政府讓水產加工廠比照肉類加工廠，放寬移工聘雇比率從一成五調為二成五，以紓解水產加工廠長期缺工問題。
台灣鯛產業日前召開產銷預警會議，水產加工業者對缺工問題抱怨連連。台灣鯛協會理事長、嘉義大學水生生物科學系助理教授郭建賢說，現在本勞月領逾四萬元也仍找不到人，加工廠「缺工缺得要死」；有加工廠原本一天可做三台車，因缺工現在僅能收一台車、約七千、八千公斤，甚至有業者拜託漁民不要再送漁獲來加工，因為「真的處理不來。」
「過路一尾鮮」老闆郭紘瑜說，之前送一批虱目魚加工，工廠老闆就對缺工抱怨連連。Fun心鮮蝦老闆蔡長材也說，他十年前返鄉時，水產加工廠主力是外配跟地方媽媽，但現在地方媽媽年紀大了，年輕人則都往都市跑；加工廠裡殺魚、去鱗、取肉、取皮和包裝，都需要人工技術，有的殺魚工人甚至自己出來當工頭接案。
蔡長材說，若要邁向正規加工廠、做外銷，國外買家都會來訪廠，若能提高移工聘雇比率，讓水產加工廠有充足的勞動力，對水產業未來才是正向發展。
郭建賢說，一樣都是農漁產加工，根據勞動部相關移工聘雇規定，「水產加工及保藏行業」屬Ｃ級，移工聘雇比率為一成五，但豬雞鴨等「肉類其他加工及保藏業」屬Ａ級，可聘雇二成五。他說，過去水產加工業簡單，洗乾淨包一包即可，但現在要三清、切片，工序比過去繁雜許多，產業已在改變進步，消費需求也在轉變，移工聘雇比率卻還維持廿年前規定，水產加工業要求比照肉類加工廠聘雇率。
