疫情重擊　餐廳版圖將重新洗牌

經濟日報記者黃文奇／綜合報導

 

餐飲業受到新冠疫情重擊，不少老字號餐飲業者從此關燈，觀察這些業者，主要客戶多是觀光客，甚至是前幾年已在大量流失的陸客，新冠疫情衝擊這些餐廳營運只是最後一根稻草，預期台灣餐飲版圖將有全新改變。業界預期，新冠疫情後，台灣餐飲版圖將大舉改變，有兩個指標值得注意，一是高檔餐飲陸續加入外送行列，二為國際對台灣關注愈來愈高，國際餐飲型態持續加入台灣市場。

 

對於新冠疫情衝擊，台北市政府近期釋出善意，願意調降市府所有地租金，並讓這些BOT業主調降租戶租金，以利承受新冠疫情衝擊的餐飲業能獲得喘息空間，101大樓土地當然也在市府降租之列。

 

餐飲業受到新冠疫情重擊，不少老字號餐飲業者從此關燈，圖為即將熄燈的老上海菜館／聯合報系資料照

 

台北101大樓或商場是陸客、港澳或少部分國際觀光客必訪聖地，陸客尤為大宗，因此不少餐廳衣食父母都是陸客，甚至部分餐廳迎合陸客喜好布置宮廷裝飾、端出豪奢菜單，以滿足客人需求。

 

不過從兩岸關係看，陸客要回到往日榮景可能性很低，陸客創造出來的餐飲版圖將隨新冠疫情退出市場，新型態業者加入後，預期台灣餐飲市場重新洗牌，競爭也將更為激烈。