聯合報記者游明煌／綜合報導
全台蛋荒，很多早餐店、蔥油餅店也都受到波及，基隆有一家知名的「簡家蚵仔煎」。業者說，買蛋真的很困難，為了生存下去，研發新口味，在不影響品質和價格下，改用只加火腿或起司的蚵仔煎。但有民眾說，沒有蛋的蚵仔煎，吃起來口感還真的有點不一樣。
位孝三路知名的「簡家蚵仔煎」業者高嘉和說，蛋價最早從1斤40元，現在已經漲到1斤60元，日前1箱20斤的，整箱再加價100元，業者吃不消，而且還不一定買得到。
業者表示，蚵仔煎最基本配料主食，現在少了蛋的味道，讓許多客人大喊真的很不習慣，業者只能無奈承受，業績掉了好幾成，這波缺蛋危機影響之大，只好改菜單，用起司蚵仔煎、火腿蚵仔煎或沒蛋蚵仔煎。
高嘉和指出，希望獨特創意的方式面對蛋蛋危機，因為單單以粉煎方式沒有蛋的香氣口感，只好加強煎的技巧。
基隆也有葱油餅業者表示，如果再買不到蛋，就只有單單用葱油餅加其他口味調整，因為真的沒有蛋，可加九層塔、起司、火腿、玉米等。
