中國時報記者呂妍庭／嘉縣報導
山葵曾是嘉義縣阿里山鄉特有作物，早年因出口價格高昂有「綠金」之稱，但因不利國有地水土保持，2017年全面禁種後消失。為重返綠金光榮年代，阿里山社區關懷協會與嘉義縣阿里山原住民山葵生產合作社於2022年引進雜交品種，並利用溫室復育種植，如今山葵數量已達5.5萬株，合作社盼打造山葵產銷一條龍，再創原鄉新經濟產業。
山葵生產合作社理事主席安淑美2年多前引入1萬株山葵雜交種培苗，試種於海拔1200公尺的樂野部落，在農試所的協助下，已慢慢找出最好的種植方式。在合作社的推廣下，不少農友陸續在中高海拔的里佳、特富野等部落合法農地種山葵，讓阿里山山葵種植面積不斷擴大。
安淑美說，山葵除一般熟知根莖可磨成泥鮮食外，其實全株都能食用，經合作社不斷開發山葵特色料理，並與日本商社洽談山葵葉子銷往日本的可能性；另合作社顧問許有諒也協助多方洽談通路、研發山葵加工品，並進一步與嘉義大學簽署MOU，開發出山葵燕麥，希望讓「哇沙米」成為阿里山必吃特色之一。
經過2、3年努力，目前合作社已有10幾位成員，種植總面積約7分地、株數5.5萬株，農試所助理研究員楊欽憲說，樂野種植的山葵僅11月到4月能生長，其他時候都停滯，與在海拔2000公尺高山種植有很大落差；儘管中高海拔種山葵已有初步成果，但病蟲病等種植問題仍需改善。
縣府指出，2023年起輔導阿里山鄉公所、阿里山社區關懷協會共同執行為期4年的「阿里山部落山葵產業栽種聚落亮點發展計畫」，先後投入2200萬元興建山葵智能設施溫室、山葵育苗室、辦理教育訓練、生產履歷標章課程，還輔導成立阿里山原住民山葵生產合作社，全力協助阿里山山葵復育。
安淑美期待透過建置設施栽培標準模式擴大生產規模，打造原鄉山葵產銷一條龍外，也能帶動青年回流，再創山葵「綠金時代」。
原文出處 【重返綠金榮光 阿里山復育山葵】
