聯合晚報 記者林麗玉／台北報導
高雄市長韓國瑜的「韓流」旋風，掀起高雄夜市經濟熱潮；柯文哲也宣布將改造夜市文化，打造日本客願意坐下來吃飯的模範夜市，甚至未來北高夜市合作，這股夜市經濟熱，將從台灣尾燒到台灣頭。
當高雄六合夜市搭起韓流顧客回籠，其實台北市的寧夏夜市，早已打造夜市新經濟，讓寧夏這個65年招牌的老夜市，依舊觀光客絡繹不絕，幕後推手就是曾獲雜誌百大經理人MVP的寧夏夜市觀光協會理事長林定國。
寧夏夜市觀光發展協會理事長林定國（左）打造夜市新經濟商機。 林定國／提供
每天晚上6點不到，寧夏夜市早就已經是人聲鼎沸，隨處可見陸客、日韓觀光客大啖美食小吃，吸引陸客來台觀光必逛寧夏夜市，很大原因就是寧夏夜市可使用大陸支付寶消費。
林定國回憶，四年前，支付寶找上寧夏談合作，當時行動支付在台灣並不盛行，攤商甚至不曉得什麼是電子支付，但說服林定國與支付寶合作的誘因，就是支付寶願意在大陸幫寧夏夜市投入3千萬元行銷宣傳費，林定國看準陸客商機，從一開始推動困難，到現在寧夏夜市可用支付寶的攤商數已經超過百家，正因消費方便，寧夏夜市成為陸客到台灣必逛景點第一名。
一甲子老招牌寧夏夜市的大膽創新，還包括它是全台最早禁菸的環保夜市；2012年打造國宴級「千歲宴」；甚至理事長林定國的行銷模式，也讓夜市經營成為學科，在國立台北商業大學開班。
但其實，寧夏夜市過去也曾經歷居民訴求生活品質，攤商與住戶漫長的抗爭陣痛，也正因經歷過那一段「不改變生存不了」的歲月，讓寧夏夜市攤商有更強凝聚力，也讓創新阻力相對較小。
寧夏夜市的下一步創新？理事長林定國正規畫夜市統一進貨，包括瓦斯、沙拉油、米等食材，還有包材統一進貨，讓成本壓低、品質控管更佳，甚至夜市的外帶包材還可以刊登廣告增加收益，從寧夏夜市這幾年的經營模式，可以看出夜市不再只是夜市，透過創新制度經營，絕對能創造更大商機。
