工商時報記者蘇崇愷／綜合報導
港股上市的火鍋業者海底撈1日盤後公布，創辦人張勇卸任執行長，由現年43歲、被稱為「最強打工妹」的楊利娟接任。海底撈稍早預期，2021年淨虧損約人民幣（下同）38億～45億元，楊利娟接掌兵符後，能否轉虧為盈備受關注。
海底撈2日股價收跌1.2％至17.84港元，半年來股價累計下跌43.72％。
新京報報導，1978年9月，楊利娟出生於四川省簡陽市的貧困家庭。為了幫家裡還債，楊利娟16歲就輟學，到當地的餐廳當服務生，當時月薪僅120元，但她頭腦機靈、手腳俐落，獲得當時正在該餐廳用餐的張勇賞識，開出月薪160元挖角。
儘管開出的月薪較高，但重情義的楊利娟直到原先工作的餐廳老闆，到其他城市發展後，才在海底撈成立第二年（即1995年）加入。1997年，年僅19歲的楊利娟成為四川海底撈的店經理，但當年的海底撈還默默無聞。
歷經多年的打拚，2018年9月，海底撈在港交所上市，楊利娟以營運長的身分和張勇一起敲鑼。2021年1月，楊利娟以125億元身家，登上「胡潤中國職業經理人榜」第七名。
上市後的海底撈在大陸快速擴張，光是2021年上半年，海底撈就新開299家門市。為了提升公司營運表現，海底撈2021年11月初公布「啄木鳥計畫」：在2021年12月31日前，逐步關閉300家左右經營未達預期門市，其中部分門市將暫時休整、擇機重開，休整周期最長不超過兩年。
接任海底撈執行長前，楊利娟於2021年臨危受命擔任「啄木鳥計畫」負責人。海底撈最新公告指出，楊利娟接任執行長，負責監督公司管理及戰略發展，並繼續負責「啄木鳥計畫」的落實與推進。
除了楊利娟以外，海底撈此次的人事異動還包括：前執行長張勇繼續擔任海底撈董事會主席，李瑜出任中國地區營運長，王金平出任港澳台及海外地區營運長。海底撈任命李瑜、王金平這兩位1980年後出生的營運長，被市場視為該公司在管理團隊年輕化的又一嘗試。
