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防食物中毒外食自保 醫教三招「觀察環境、少吃生食、外帶加熱」

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聯合報記者林則澄/綜合報導
疑似食品中毒事件發生頻率愈來愈高,林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海指出,外食族除了保持衛生習慣,進入餐廳後,可先觀察環境與餐點處理者有無不潔,且盡量少吃生食、半熟食,若要打包餐點回家享用,務必加熱至攝氏70度以上,降低風險。錦州公園旁漂亮裝潢三樓
顏宗海說,愈來愈多疑似食品中毒事件,不分一年四季上演,外食族可留意個人衛生習慣,並在進入餐廳後,留意桌椅、餐車、餐具等環境設備有無不潔,及上菜服務生有無戴口罩、手套;若為開放式廚房,也可觀察餐點製作者有無戴髮網、圍裙、護目鏡等防護措施。
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林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海說,隨著疑似食品中毒事件發生率愈來愈高,外食族應留意避免「病從口入」。示意圖。聯合報系資料照片
林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海說,隨著疑似食品中毒事件發生率愈來愈高,外食族應留意避免「病從口入」。示意圖。聯合報系資料照片
餐點製作者應留意食材新鮮度,並將生、熟食分開處理,生病時勿抱恙上班。顏宗海說,外食族應考量個人消化道承受度,盡可能減少吃生食,半生食,包括未煮熟的蛋、沙拉,及生魚片、生蠔等海鮮,落實公筷母匙,由於許多食物不易從外觀辨別有無變質,若已出現異味、口感偏差等情況,千萬不要覺得「浪費、可惜」而硬著頭皮吃完。
外食族若想打包餐點回家享用,顏宗海建議,最好在餐點製作後一小時內食用完畢,吃不完的食物盡快放入冰箱,保存在7度以下,再次享用前,充分加熱至攝氏70度以上。
顏宗海說,許多細菌皆能生長、繁殖在7度至60度的「危險溫度帶」,包括仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌。此外,食品中毒常見的病毒有諾羅病毒、輪狀病毒,及黴菌等非細菌與病毒的真菌,通常經由糞口途徑傳染,因此不慎接觸食品中毒患者的飛沫、食餘、糞便,有一定機率導致相關症狀,若出現不適情況,應盡速就醫。
聯合報 記者林則澄/台北報導

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