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三井Outlet 吃遍日本名店

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記者陳靜宜/專題報導

位於新北市林口的三井Outlet,不僅有購物面向,在餐飲、甜點方面也著墨頗深。

當初規畫進駐的美食品牌,是三井不動產飲食部負責人蚊爪宏晃蒐羅台灣部落格,其中到日本去吃的名店資訊,再一一拜訪這些日本名店,說服他們到台灣設點,也因此很多店家是首次來台展店,讓台灣消費者有機會在同一場域就能吃遍不少日本知名美食。

像是日本大阪燒老店鶴橋風月、自助式烏龍麵專賣店創始店宮武、貴婦甜點店「安普蕾修Impression」等,甚至還創下美食街單品最貴美食紀錄,「滿天星」牛排丼單點要價420元,幾乎是平價牛排店的套餐價,這些都與過去坊間美食街不同,過完年後人潮減少,現在較是適合前往的時機,能夠不用人擠人地享受一番。

█美食街裡的奢華版

滿天星

在三井outlet美食街裡,有一家低調奢華的「滿天星」,這家來自日本的蛋包飯專賣店,創立於1978年日本東京赤?見附一帶,那時比較偏像小酒館形式,店名就叫「串小酒館.滿天星」。

把法國料理、和風串燒放在小碟裡,類似Tapas形式以15款為一套,也因為菜色少量多樣而取名為「滿天星」,用日本在地食材搭配法式風味手法,這樣的和風洋食相當受到歡迎。

而現在台灣「滿天星」的菜色也是以和風洋食為主軸,其中的招牌就是歐姆飯,番茄炒飯外層覆蓋將凝未凝、帶有皺褶感與光澤度、傾瀉而下的蛋包液,再淋上特製的「多蜜醬」,可說是奢華版的蛋包飯。

但許多人更推崇「牛排丼」,這款美食街裡的高檔貨要價420元,已跟平價牛排套餐差不多價位,厚切的澳洲牛菲力經過薄煎再淋醬,肉本身還保留彈性與口感,在牛排肉的四周鋪排滿滿的細紫蘇葉,把飽滿的米飯搭配新鮮紫蘇葉與牛排肉一起吃,趁熱吃最美味。

電話:02-2606-9581

價錢:牛排丼420元、歐姆飯280元、漢堡排&咖哩雞肉飯420元

 

█夏威夷風漢堡

庫瓦艾娜(KUA' AINA)

去年個性漢堡店興起,似乎是在唱衰連鎖漢堡店的未來,不過今年馬上有「庫瓦艾娜(KUA' AINA)」冒出頭,大排長龍的人潮彷彿在告訴大家,一切都還未定論。

由日本餐飲集團「FOUR SEEDS」與台灣乾杯合資,在台灣推出國際漢堡連鎖品牌「庫瓦艾娜」,庫瓦艾娜是夏威夷語,意指「鄉下人」,也就是很在地。

這家1975年由夏威夷發跡的漢堡店,開幕首日只賣出了12個漢堡,不過美味一把罩,一傳十、十傳百,生意越來越好,連歐巴馬到夏威夷都必吃,據傳「起司漢堡」就是他的指定款,而現在這款在台灣店也吃得到。

當累積了不少日本死忠粉絲後,庫瓦艾娜1997年就在東京展店,目前在全世界已有30家分店。品牌經理林育慈表示,與坊間漢堡店最大差異,就是在火爐上放置夏威夷當地熔岩石板當作導熱媒介,石板具有紅外線效果,熱力得以穿透,使肥厚漢堡能內外受熱平均,透過反覆爐烤,最後撒上由創辦人Terry Thompson所獨創的香料而成。

不只漢堡走夏威夷風,走入店內看到服務人員穿著夏威夷花襯衫、海島慵懶的音樂,牆上掛著花圈,都讓人即使不出國都有旅行的心情。

因為採現點現做,因此平均都要等上15分鐘以上才能吃到,「培根莫扎瑞拉漢堡」是只有在日本店才有的季節限定商品,然而太受消費者歡迎,後來下架後竟能復活再現,成為固定菜單,因此就把這款明星商品作為台灣市場的主打。受熱而融化的起司,濃郁的香氣與肉堡的交疊激起食欲,而那迷人的焦香味使得漢堡的個性更為鮮明。

電話:02-2606-8711

價錢:培根莫扎瑞拉漢堡330元、鳳梨漢堡230元、焦糖布蕾鬆餅220元

 

█自助式烏龍麵創始店

宮武讚岐烏龍麵

隸屬於日本餐飲集團「Four Seeds」旗下的「宮武讚岐烏龍麵」首度來到台灣,它在1981年成為日本自助式烏龍麵的創始店。

創立於1948年的「宮武讚岐製麵所」,原是一家烏龍麵的製麵專門店,到1981年創立「」,為日本首見自助式烏龍麵店。其後再與日本餐飲集團「Four Seeds」合作,將原有「」轉型共同創立「宮武讚岐烏龍麵」,目前在全球有24家分店。

「宮武讚岐製麵所」台灣分店的烏龍麵麵糰在台灣每日現場製作,採半手工半機器製麵,製作出麵條約0.3~0.4公分寬度,業者認為這是最適口的烏龍麵條粗細。其次,湯頭採用日本產於瀨戶內海的鯷魚乾,與昆布、鰹魚與香菇烹煮而成。

天婦羅也是店家自豪的品項,採用特調的麵衣,透過油溫控制酥炸,這特殊的炸粉使得麵衣酥脆且帶有微甜味,即使變冷也不返油、不影響口感。炸天婦羅非常受歡迎,台灣最高紀錄一天可賣出2,600個。

電話:02-2606-8711

價錢:蛤蜊高湯烏龍麵105元、宮武烏龍麵75元、什錦烏龍麵85元

 

█貴婦甜點店

安普蕾修(Impression)

安普蕾修(Impression)這家首度登台的甜品店,賣的只有兩款商品:個性起士塔與莉芙派(Leaf Pie)。

安普蕾修是慕里諾餐飲集團引進來自神戶高級住宅「御影」地區的精品甜點名店,產品皆採空運來台,只為了保持與日本口味的一致性。

「安普蕾修Impression」是主廚坊佳樹在法國巴黎Lenotre、Dalloyau及波爾多Michel Trama等高級甜點名店,經過三年磨練及洗禮後,回到日本於1999年創立的甜點品牌,因手工精製無法量產每日僅能限量推出。

不同於一般起司塔,安普蕾修起司塔可在三種不同溫度下,吃到不同口感:現烤出爐的起士塔內餡如熔漿般流出、常溫中的起士塔則呈現軟綿的起士口感、冰鎮過後塔皮則呈現紮實且脆度仍在的口感,起士滑順宛如冰淇淋。

起司塔的起司餡採用日本北海道根釧地區、法國鐵塔牌(Elle& Vire)以及澳洲,三種不同風味的奶油乳酪依比例融合而成。主廚坊佳樹說:「取其北海道高梨奶油乳酪的清爽奶香、法國鐵塔奶油乳酪的柔滑與香醇綿密、澳洲奶油乳酪濃厚層次風味調和而成。」

電話:02-2608-5130

價錢:起士塔45元、莉芙派50元

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