記者江慧珺／專題報導
炎炎夏日來上一杯冰涼的果醋，爽口又透心涼，加上健康意識抬頭，不斷有人提倡喝醋的好處，網路流傳飯前喝上一小杯醋，可開胃甚至有降血糖功效；但專家提醒，醋酸雖有助於人體代謝調節，但若添加過多糖分，血糖恐不降反升，且空腹、有胃疾者不適合飲用。
新光醫院藥師陳紀綱指出，喝醋可以降血糖的說法，可能是根據2010年美國一項小型研究，以30毫升的醋加20毫升的水稀釋，於餐前5分鐘飲用，結果顯示可以改善飯後血糖約2成，但該研究僅納入10名研究對象，尚不足以做為臨床專業建議的佐證。
陳紀綱說，醋酸可促進代謝，加快肌肉利用葡萄糖的速度，有助於在餐後穩定血糖，但效果仍比不上藥物，喝醋降血糖的效果也會隨著餐食種類有所差異，若吃下大量且高GI（升糖指數）值的食物，控糖效果仍有限。
書田診所家醫科主任康宏銘指出，醋與含糖茶飲、果汁相比熱量較低，且檸檬汁、天然釀造醋等含有有機酸，能夠調節人體檸檬酸循環代謝作用，甚至有時吃得較油膩，有機酸能夠吸附油脂減少腸胃道吸收，有助於解膩，可作為日常飲品，但無法取代藥物。
陳紀綱說，醋屬酸性物質較刺激，不適合空腹食用，有胃部疾病、胃食道逆流或潰瘍的患者也不建議飲用；坊間食用醋琳瑯滿目，可能添加太多糖分，攝取過多反而造成血糖上升。他建議，糖尿病友應遵醫囑服藥，並配合飲食生活型態調整，才能有效控糖。
在醋的選購上，康宏銘建議，應選擇不含糖或低糖的醋飲，且天然釀造醋的有機酸等營養成分比化學合成醋多；但他也強調，醋飲當做飲料酌量即可，不需太迷信醋飲的功效，平時沒有吃醋的習慣或不愛吃醋的人，也無需勉強。
5招教你健康吃醋
1.選擇不含糖或低糖的醋飲，可加水稀釋
2.用餐間或餐後飲用，每次喝一小杯約30cc
3.選購天然釀造醋，非化學合成醋
4.醋酸濃度建議5%以上
5.空腹或胃潰瘍、胃食道逆流患者勿飲用
資料來源／陳紀綱藥師、康宏銘醫師
製表／江慧珺▓聯合報
