記者江詩筑／苗栗報導
伊甸基金會推動「象圈工程計畫」8年，要讓全省偏鄉弱勢學童都能快樂吃早餐，在地企業冠軍建材連續2年贊助50萬經費，讓縣內象鼻國小、豐林國小，泰興國小等121名學童受惠，昨天也邀請孩子們嘗試製作手工鬆餅和果汁牛奶，享用自製健康早餐。
苗栗縣長夫人蔡麗卿（左）、冠軍建材公司副董王桂鳳（中）與象鼻國小學童一起製作手工鬆餅、果汁牛奶，響應公益早餐活動。（江詩筑攝）
伊甸基金會昨天力邀苗栗縣長夫人蔡麗卿、冠軍建材副董王桂鳳等人換上圍裙，與象鼻國小學童一起在牛奶、麵糊、火腿起司等食材中製作愛的早餐，小朋友從打蛋、攪拌鬆餅糊到鬆餅機傳出香甜氣味，緊張、歡笑兼具。
王桂鳳表示，認同伊甸「快樂早餐」服務偏鄉的精神，今年再贊助50萬，希望拋磚引玉帶動在地企業回饋在地的風氣，讓弱勢的孩童能受到更多的照顧，安心快樂成長。
參與製作鬆餅的小三童楊予廷說，從來沒有機會自己嘗試做鬆餅，原來過程這麼好玩，希望多做幾個帶回家一起分享。女童哈拿說，之前沒用過鬆餅機，能夠自己做麵糊、還可以加料下去烤，實在好玩好吃又有趣。
象鼻國小位在泰安鄉後山一個寧靜的象鼻部落，全校學生數僅44人，因部落傳統農業式微，居民多賴甜柿、竹筍等農產品維生，常常一大清早就得要上山工作，無法兼顧學生的早餐，產季之外收入不佳，單親、依親、隔代教養的學童比例也較高。
伊甸基金會資發處長林文賓表示，許多偏鄉的清寒學童餓著肚子去上學，直到中午才吃到1天中的第一餐，憂心孩子們錯失發育黃金時期，無法提起精神學習，因此推動快樂早餐計畫，以象鼻為例，平均1學年中僅需30萬左右，就能聘請廚工，讓全校44人都能有早餐可以吃，也能吃得更健康。
