金門石蚵養殖特殊　有座主題館

記者蔡家蓁／金門報導

金門石蚵體型較小，肉質也較緊實，鮮味濃郁，是老饕來金門必吃的，金門縣水試所特別在石蚵的主要產地古寧頭規劃一處「石蚵主題館」，展示傳統的石蚵文化以及蚵村蚵民的生活點滴，也帶動休閒漁業與產業發展。

金門的石蚵養殖已430多年歷史，為行銷及推廣這項特產，金門縣水試所特別建置「石蚵產業文化館」，水試所表示，金門石蚵的特殊養殖方式是世界獨一無二的，現今除大陸福建小嶝尚有部分養殖外，金門可說是保有最完整的「石蚵林」蔚為壯觀。

水試所課長張寶仁說，「金門石蚵」有如海中土雞一般且營養價值高，為早期物資缺乏，島民獲取蛋白質來源之一，主要是金門環境天然潔淨，才能孕育出像珍珠般的石蚵，且口感鮮美Q甜，跟台灣動輒有2指大的牡蠣，口感差很大。

金門雖四面環海，但蚵田都集中在北岸到浯江口一帶，面積廣大，尤其古寧頭南山、北山的千頃石蚵林更是壯觀．當地民眾會將花崗岩石柱插入泥灘中，讓牡蠣在潮間帶附著並攝取食物。有別於台灣本島利用蚵架養殖牡蠣，在石柱上生長的金門石蚵體型較小，但沒有腥味，可生食。

「石頭蚵很好吃，但你知道怎麼採的嗎？」走近石蚵文化館，館外就有石蚵的養殖現況，包括石蚵田與擎蚵的過程；館內則介紹石蚵分類、種類、生活史、養殖方式、養殖區分布、石蚵實體展示及影像。

除了靜態展，旁邊也有一家「石蚵之家美食館」，推出「石蚵套餐」，有石蚵麵線、石蚵炸、蚵嗲及石蚵煎等四樣，每份套餐只賣120元，「俗又大碗」！