姚舜／台北報導
繼麥當勞、肯德基與必勝客等速食連鎖業者陸續調漲部分商品售價後，全台最大鍋貼水餃連鎖品牌八方雲集昨（29）日宣布，由於原物料價格年年揚升，及「一例一休」新制上路，營運成本暴增影響將自明年1月1日起，調漲部分產品售價，包括湯品、豆漿及韭菜類鍋貼水餃，漲價金額在0.5至5元之間，平均漲幅逾1成。
受到原物料揚升及1例1休上路，鍋貼水餃連鎖品牌宣布，將自2017年元旦起調漲部分產品售價（陳君瑋攝）
元旦起 湯品、豆漿調價
「一例一休」新制上路加上計時人員時薪上調，使餐飲服務業人事成本大幅增加，不少餐飲業者都在醞釀漲價，然而因經濟不景氣，業者投鼠忌器擔心自己若「率先發難」，將成為眾矢之的，故都在觀望，如今全台有近800家連鎖門市，擁有統一採購、集體議價優勢的八方雲集宣布調漲部分商品價格，等同是為餐飲市場漲價潮「開第一槍」。
八方雲集公關協理洪文彬表示，八方雲集調漲部分商品售價，主要是因原物料年年揚升，及「一例一休」新制上路，營運成本暴增影響。
洪文彬強調，八方雲集自1998年成立以來，湯品、豆漿從未漲價，均由公司自行吸收成本。如今由於原物料、人事成本年年增加，加上新政策實行，墊高營運成本，使得公司不得不調漲湯品、豆漿及韭菜鍋貼水餃類商品售價。
吉野家鬍鬚張 暫不跟進
從106年元旦起，八方雲集湯品一碗從25元調到30元，漲幅2成，豆漿一杯從15元調至17元，漲幅約13％，平均漲幅逾1成。
吉野家總經理蘇嬉螢也表示，「一例一休」讓吉野家人事成本增加了5％，鬍鬚張也因此每年增加超過千萬元人事費用。只是景氣很差，兩家業者雖均表示「目前真不敢漲」，但也承認「漲也不是，不漲也不是，實在煎熬」。
人事成本增 供應鏈全漲
「一例一休」影響到的其實不只是餐飲業，也讓餐飲業上游如食材供應商和物流運輸業者的人事成本增加，為整體結構性問題。
由於供應鏈都在漲，餐飲業「勢在必漲」，只是時間早晚問題。餐飲業起漲「蓄勢待發」，那烘焙糕餅或伴手禮呢？
微熱山丘表示，微熱山丘的門市、工廠與辦公室人員早就月休8日，故未受「一例一人休」影響，同時微熱山丘鳳梨酥的食材物料都有長期契作合作，故目前沒有漲價計畫。維格餅家則表示，景氣不佳、生意難作，故也沒有漲價計畫。
