記者黃冠穎／台北報導
日本排隊拉麵名店「一蘭」本月15日將在北市信義計畫區開業，台灣台北本店昨（6）日亮相，將採24小時營業，全年無休。消息一出在網路引發饕客關注，也點燃台北城「拉麵八強」大戰。
「一蘭」本月15日將在北市信義計畫區開業。（圖／聯合新聞網）
國內最近一次拉麵風潮在五年前引爆，東區一度宛如拉麵街，但過去二、三年熱潮轉向丼飯，目前以一風堂、山頭火、凪（nagi）、花月嵐、屯京、麵屋一燈等六家發展最穩健，加上今年開幕的米其林一星Tsuta蔦、一蘭，「拉麵八強」較勁意味十足。
一蘭在2013年插旗香港，曾創下196小時無間斷排隊紀錄，此次揮軍台灣能否改寫歷史，受到外界關注。一蘭台北本店有60席「味集中」座位，以木板間隔，不受到鄰座干擾。
該店由年僅26歲的台灣女孩姚宣儀出任店長，她曾擔任職能治療師，工作兩年後赴日旅遊，原本打算環遊日本一周，但因太喜愛一蘭，就到大阪道頓崛分店度假打工，後來轉至福岡本店，正巧碰上台灣一蘭籌備，經培訓後選為台灣首店店長。
為維持原汁原味，一蘭每周空運豚骨湯頭來台，並在台北本店後方設立製麵工場，以便視溫度、濕度調整麵條配方比例。台北本店24小時營運，前場員工數高達100名，日方派遣10位日籍員工來台支援。
一蘭最大服務特色是服務人員與客人不會直接接觸，廚房與座位之間以小竹簾隔開，員工會在拉麵完成15秒內送至竹簾後的客人面前。
一蘭在台灣將付款方式進行調整，在日本是用餐前以自動點餐機結帳付款，為配合台灣民情，台北本店改為用餐後在櫃台結帳。
