記者黃佳琳／澎湖報導
澎湖西衛社區以「麵線」聞名，村裡處處可見曬麵線，甚至為了防止貓兒亂弄，還拿出漁網覆蓋麵線，是澎湖漁村特有景象。澎湖除了漁業，其實也有農業，西衛社區從2009年開始推廣「開心農場」，邀請居民當小農，也歡迎遊客到咾咕石菜宅中，DIY麵食料理，品嘗在地種植的新鮮蔬果，慢遊澎湖農村。
開心農場主人任光國指出，西衛麵線文化已有170多年的歷史，早年從大陸唐山傳來，因為當時軍隊作戰來到澎湖，就此在西衛深耕了麵線產業。西衛是澎湖第二大社區，除了早年軍隊的眷村人口，近年也有許多外來新住民，如陸配、東南亞國家配偶和從台灣移居來的人，人口接近6千。
麵線手製 農場無毒
目前西衛約有20多家在製作麵線，其中「鄭師傅手作麵線」是西衛少數仍堅持純手工製作的麵線，從揉麵開始都是純手工，鄭有福凌晨3點多起床，一直工作到晚上10點，一天工作超過18個小時，堅持他從12歲開始跟父親學習的純手工麵線做法，現在他已經60歲了，仍天天如此堅持，5年後將退休。
任光國擔心，澎湖純手工製作麵線的技術將失傳。除了麵線，社區積極推廣無毒開心農場，不灑農樂、不用化肥，任光國說：「澎湖共有5800公頃的土地，其中八成變成廢耕地，開心農場積極推廣廢耕地再利用。」
因為澎湖東北季風強，畸零地多，種植辛苦，栽種成本也比台灣高很多，而且現在物資從台灣運來很方便，所以種田的人變少。在澎湖種田，光是「擋風」就是一門學問，過去用咾咕石蓋菜宅，但現在咾咕石很貴，所以開心農場只有外層是咾咕石，內部則是架圍籬擋風。
小農每人認養一小塊田，自己種菜自己吃，就連澎湖科技大學行銷與物流管理系學生也加入，不僅一起整地開墾，還研發app，讓小農可透過手機及時監看自己的作物狀況，冬天收成葉菜類，夏天則是瓜果類。
因為任光國是眷村第二代，父親1949年隨國軍部隊來到澎湖，小時候父親會烙大餅給他吃，他也學會製作麵食的好手藝，教遊客DIY烙大餅、做玫瑰花形狀的柴燒饅頭，或是使用農場食材做料理，如：用紅白蘿蔔和蔥炒麵，而煮菜的大灶就是居民親手蓋的，開心農場裡的設施也多是再利用廢棄資源，如彩繪浮球裝飾等，環保又美觀。
