工商時報記者姚舜／綜合報導
八方雲集持續重整旗下丹堤咖啡體質，總經理張瑞蓮22日在法說會上表示，經汰弱留強，丹堤咖啡已從八方雲集接手時的60多家減到目前40家，結束的都是虧損的街邊店，目前還有六、七家直營但獲利不佳的店，今年底前會收掉。張瑞蓮並表示，八方雲集會留下獲利好的丹堤咖啡門店，並轉為加盟店後交由有心創業的丹堤員工經營。
八方雲集為多角化經營，2020年10月8日取得丹堤咖啡69％股權，後又追加買下逾9成股權，張瑞蓮表示，八方雲集購併丹堤不僅是看中連鎖的通路資源，更是看中此老字號連鎖咖啡品牌。
張瑞蓮強調，加盟連鎖是八方雲集的專業，將繼續經營丹堤咖啡品牌，協助丹堤員工創業，將獲利的直營門店轉給丹堤的資深員工經營，總部會扮演研發、供貨和管理的角色，後續也將研發新品導入門店，以提升門市端的營收。若丹堤再不行怎麼辦？據了解，八方雲集為丹堤設定的退場機制視商圈屬性，將門店轉由梁社漢或芳珍蔬時上場。
八方雲集集團旗下其它三個品牌中，水餃鍋貼連鎖「八方雲集」店數已近千家，為確保加盟主都能維持獲利故不再展店。張瑞蓮表示，為強化競爭力並符合「食代潮流」，八方雲集三年前即啟動門店改裝計畫，總部並會贊助願配合改裝的加盟主部份設備，預計明年底全部門店將改裝完畢。屆時，八方總部將啟動「末位淘汰」計畫，績效排名最後5％的弱質店將被淘汰。此外，八方雲集明年第二季將導入新的冷凍產品，為品牌創造全新成長動能。
梁社漢排骨年底前展店目標200家，目前已達186家，裝修中的家數有15家，年底可望順利達目標。
