聯合報記者賴昀岫／台北報導
農曆7月15日，不少民眾準備「普渡大拜拜」，有些人準備三牲四果，也有些以零食等因應，不過近期天氣炎熱，有時又會下雨，衛福部食藥署提醒，高溫環境易使細菌快速滋長，一不小心就會讓供品腐壞變質，可能會引發食物中毒。
民眾熟悉的「三牲四果」，分別為雞、豬、魚等「三牲」，也有些人會準備雞、全鴨、全魚、全豬、香腸等五牲；四果是四季當令水果，常見的有蘋果、橘子、奇異果、水蜜桃，祭拜時以「單數」種類與數量做準備，可以1至5種水果各3至9顆，建議避免同時出現香蕉、李子、梨子等，因為和閩南話諧音「招你來」接近。
拜拜除了用心準備供品與花束等，也要留意各項食物的保存狀況，衛福部食藥署「藥物食品安全週報」指出，中元時節正值盛夏，高溫環境易使細菌快速滋長，一不小心就會讓供品腐壞變質，不僅祭祀的心意「走味」，更可能引發食品中毒，民眾可參考以下5大建議，達到心意之餘，也能保障食安。
1.精選食材：
選購食材時需留意新鮮程度，避免購買已過期或品質有問題的食材，尤其是海鮮與肉類，建議當天向信譽良好的商家購買，或選購包裝完整、有清楚標示、保存環境良好的食材，以確保食品安全。
2.嚴格清潔：
食材要澈底清洗，尤其是蔬菜和水果，使用流動水清洗數次，也可搭配刷子刷洗，可有效去除蔬果表面可能的農藥殘留和微生物。
3.仔細烹煮：
烹飪前，應先檢查食材是否有異味、異色或者異常變質的跡象，如有任何問題，應立即丟棄，烹煮時要確保煮熟煮透，尤其是肉類和海鮮，以預防食品中毒。
4.避免交叉污染：
在準備及烹調食品時，例如生、熟食應分開儲存和處理，避免用同一個砧板、器具處理，或在同一個區域同時處理生食和熟食，以避免交叉汙染情形發生。
5.適當保存盡快用畢：
夏季天氣炎熱，儘量避免生鮮食品放置於室溫下太長時間；暫時用不到、但已備好的食材、肉類、海鮮和已烹煮過的食品，也應該儘快冷藏或冷凍；冷藏的剩餘熟食，也要在短時間內趕快食用完畢，以避免細菌孳生和腐敗。
