聯合報記者賴昀岫/台北報導
農曆7月15日,不少民眾準備「普渡大拜拜」,有些人準備三牲四果,也有些以零食等因應,不過近期天氣炎熱,有時又會下雨,衛福部食藥署提醒,高溫環境易使細菌快速滋長,一不小心就會讓供品腐壞變質,可能會引發食物中毒。
民眾熟悉的「三牲四果」,分別為雞、豬、魚等「三牲」,也有些人會準備雞、全鴨、全魚、全豬、香腸等五牲;四果是四季當令水果,常見的有蘋果、橘子、奇異果、水蜜桃,祭拜時以「單數」種類與數量做準備,可以1至5種水果各3至9顆,建議避免同時出現香蕉、李子、梨子等,因為和閩南話諧音「招你來」接近。
拜拜除了用心準備供品與花束等,也要留意各項食物的保存狀況,衛福部食藥署「藥物食品安全週報」指出,中元時節正值盛夏,高溫環境易使細菌快速滋長,一不小心就會讓供品腐壞變質,不僅祭祀的心意「走味」,更可能引發食品中毒,民眾可參考以下5大建議,達到心意之餘,也能保障食安。
1.精選食材:
選購食材時需留意新鮮程度,避免購買已過期或品質有問題的食材,尤其是海鮮與肉類,建議當天向信譽良好的商家購買,或選購包裝完整、有清楚標示、保存環境良好的食材,以確保食品安全。
2.嚴格清潔:
食材要澈底清洗,尤其是蔬菜和水果,使用流動水清洗數次,也可搭配刷子刷洗,可有效去除蔬果表面可能的農藥殘留和微生物。
3.仔細烹煮:
烹飪前,應先檢查食材是否有異味、異色或者異常變質的跡象,如有任何問題,應立即丟棄,烹煮時要確保煮熟煮透,尤其是肉類和海鮮,以預防食品中毒。
4.避免交叉污染:
在準備及烹調食品時,例如生、熟食應分開儲存和處理,避免用同一個砧板、器具處理,或在同一個區域同時處理生食和熟食,以避免交叉汙染情形發生。
5.適當保存盡快用畢:
夏季天氣炎熱,儘量避免生鮮食品放置於室溫下太長時間;暫時用不到、但已備好的食材、肉類、海鮮和已烹煮過的食品,也應該儘快冷藏或冷凍;冷藏的剩餘熟食,也要在短時間內趕快食用完畢,以避免細菌孳生和腐敗。