中國時報記者陳育賢／竹縣報導
新竹縣竹北市的老市場「太子樓廊道」日前改造完成，原本陳舊髒亂的傳統市場內巷道，搖身一變為簡潔明亮、極具延伸感的視覺走廊，成為年輕人拍照打卡的新亮點，近日更激發在地年輕人進駐老市場，推出青創餐食店，為傳統市場注入一股文青氣息。
有55年歷史的新竹縣竹北傳統市場，因已超過半世紀歷史，屋頂結構老化、空氣對流不佳，採購環境不友善，竹北市公所投入250萬元，更新屋頂「太子樓」結構，並美化市場走廊空間，讓傳統市場不只好買，也變得舒適宜人。
原本陪著丈母娘在市場販售豬肉的Rod，觀察到質感逐漸提升，整體氛圍與人潮也開始改變，激發創業想法，立即響應市公所政策，在全新改造完成的太子樓廊道上，開設文青餐館「Uncle Tacos」墨西哥健康餐。
Rod表示，他非常熱愛美食，時常在想如何結合傳統市場就可以買得到的最新鮮食材創作美食，同時又能在市場內別具一格，於是推出傳統市場幾乎不會出現的墨西哥餐食，塔可（Taco）、捲餅（Burrito）、烙餅（Quesadilla）等經典料理就在竹北市場誕生，其中，用4種辣椒長時間燉煮的「燉牛肉塔可」，因香辣過癮，是饕客間的隱藏版人氣選擇，也是市長鄭朝方必點的餐點之一。
鄭朝方說，「Uncle Tacos」的進駐，印證「太子樓廊道計畫」第一步的成功，而且沒想到在社群間大受歡迎引起很多討論，市公所將持續輔導年輕創業者進駐與2代創生，透過市場活化與年輕化，凝聚地方創意動能，形塑竹北專屬的青年創業聚落，讓傳統市場展現新興生命力。
原文出處 【竹北老市場 變身青創新據點】
