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過年圍爐怕肥一圈? 美女營養師教聰明5招

#居家 #過年 #春節 #圍爐

聯合報 記者趙容萱/綜合報導

過年圍爐團聚,美食佳餚不斷,零食又多,很多民眾都怕過完年變胖,台中榮總營養室今年研發金豬年「增肌減脂」年菜,強調加強蛋白質以及高纖低脂的蔬菜攝取;衛福部台中醫院營養師陳翊甄、詹于萱傳授5招,包括吃原態食物、湯清味美、先吃青菜、酒飲要適量,以及點心聰明選。

設計這套年菜的台中榮總營養室營養師陳妍蒨說,今年台中榮總營養室特別為金豬年設計的8人份「重肌低脂」健康年菜,包括「花團錦簇(馬鈴薯沙拉)」、「金雞報喜(狗尾雞藜麥湯)」、「魚躍龍門(清蒸魚)」、「蘋果米布丁」等。

衛福部台中醫院營養師詹于萱(左)建議吃原態食物、少加工、醬料、勾芡,營養師陳翊甄(右)建議先吃青菜、點心可以用水果取代,女性一天不要超過二個拳頭大小。(記者趙容萱/攝影)衛福部台中醫院營養師詹于萱(左)建議吃原態食物、少加工、醬料、勾芡,營養師陳翊甄(右)建議先吃青菜、點心可以用水果取代,女性一天不要超過二個拳頭大小。記者趙容萱/攝影

她指出,這套年菜加強蛋白質與青菜攝取,不但有大黃瓜、長年菜心、彩椒入菜,連蘿蔔糕都與鹹蛋黃拌炒成了金沙蘿蔔糕,甜湯也加入補氣潤肺的紅棗銀耳,適合全家人共享。這套年菜食譜請上網台中榮總首頁,搜尋「為銀髮寶貝準備吃巧吃好的歡樂年菜」即可。

營養師詹于萱建議,過年大魚大肉,可挑選天然、無加工的原態食物,避免香腸、臘肉或醃漬食物,圍爐火鍋裡丸餃類也是地雷食物,淺嘗即可;吃火鍋首選「清湯味美」,以昆布、番茄當湯底取代沙茶、麻辣鍋底,少沾醬、少喝湯。

營養師陳翊甄建議,可改變進食順序,先吃蔬菜類,增加飽足感,減少熱量攝取,也可延緩血糖飆升,再吃豆魚肉蛋類,最後才是全穀根莖類,若吃了1片蘿蔔糕(約70g)或是1小片年糕(約25g),相當於1/4碗飯,1顆發糕(200g)將近1碗飯,就要取飯量;一罐啤酒330cc約等於1/2碗飯熱量,含糖飲料也是熱量爆表,應限量飲用,或用開水、無糖飲料取代。

陳翊甄也建議,點心要聰明選,零食等甜食熱量爆表,應避免攝取過量,可分成一份的量來吃,一份的量約為片牛軋糖夾心餅干,或3塊牛軋糖,堅果類約有1湯匙,也可以用水果取代;水果一天攝取2份為限,一份約8分滿。



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