好房網News記者嚴鈺雯／綜合報導
有紅色美食聖經之稱的《米其林指南2023》今（31）日公布星級餐廳及入選名單，共有3家三星、6家二星、35家一星，其中頤宮六度蟬聯米其林三星，還有台中JL Studio與台北Tarroir態芮也同獲三星肯定；只可惜的是，今年台南仍無緣摘星。
米其林指南於2018年將台灣正式納入評鑑，評鑑從台北、台中逐年擴增涵蓋台南與高雄。評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗，分別是食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，以及餐飲水準的一致性。
《2023台灣米其林指南名單》如下：
「三星」
頤宮
新進榜
JL Studio、Taïrroir 態芮
「二星」
侯布雄法式餐廳、logy、RAW
新進榜
Liberte、渥達尼斯磨坊、牡丹
「一星」
教父牛排、De Nuit、鹽之華、Forchette 、富錦樹台菜香檳(松山)、Holt、Importmptu by Paul Lee、謙安和、 吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、明福台菜海產、米香、山海樓、俺達的肉屋、巴黎廳1930x高山英紀、欣葉 鐘菜、承Sho、澀Sur –、明壽司、鮨野村、鮨隆、壽司芳、 T+T 、請客樓、天香樓、雅閣、彧割烹、金蓬萊遵古台菜
新進榜
A Cut、AD ASTRA、斑泊、Haili、INITA、文公館、ZEA
「米其林綠星」
Embers、小小樹食（大安路）、山海樓、陽明春天（士林）
新進榜
台北好嶼、高雄THOMAS CHIEN
「特別獎」
侍酒師大獎：logy 盧楷文
服務大獎：Taïrroir態芮 何家菱
年輕主廚大獎：斑泊 蘇品瑞
