記者魯永明／嘉義報導
「愈到年節，林聰明沙鍋魚頭愈難買到！」嘉義市文化路夜市排隊名店—林聰明沙鍋魚頭傳承三代，包括前總統陳水扁、馬英九都愛吃這味，為應付春節市場大量需求，林聰明夫婦帶家人及員工天天總動員，目前停止宅配送貨，許多外地客人託嘉義親友購買冷藏過年圍爐。
去年市區2家新沙鍋魚頭店加入競爭，林聰明老店不受影響，生意反而更好，林聰明逐漸交棒長女林佳慧經營，為應付市場需求，美食小店升級小型工廠標準化生產，2、30名員工輪班生產，林聰明不開放加盟，排隊店生意好去年被國稅局盯上要求開發票，目前依規定開發票。
「外地親友託我來買」許多排隊民眾說，林聰明沙鍋魚頭愈到春節愈難買到，住外地親友託他們買冷藏包準備過年圍爐； 林佳慧擅長行銷變化菜色，以手工拉麵取代魚頭，沙鍋拉麵受歡迎，她說，今年業績成長，忙不過來，停止宅配。
林聰明沙鍋魚頭不只民眾愛吃，政商名流、大陸客也愛這味，過去阿扁總統到嘉市為博物館剪綵，當晚到中油招待所用餐，林聰明全家人一起為總統下廚，沙鍋魚頭還成為阿扁過年圍爐年菜；前總統馬英九夫婦也曾到林聰明店大啖沙鍋魚頭。
沙鍋魚頭會讓人吃上癮，主因是林聰明接棒父親廚藝，不斷加料鑽研，讓湯頭風味獨樹一幟。
