記者黃文博／台南報導
春節欣賞梅花，清明時節正是吃梅子的最佳時機，楠西梅農利用梅子製作脆梅、醃梅、梅子醋及梅精等20多種加工品，梅嶺一帶梅農更在假日時推出梅子DIY活動，讓遊客自己動手做，吸引不少老饕。
清明時節正是梅子盛產期，楠西區長蕭泰華（中）、楠西農會總幹事郭富文（右二）特別推薦梅嶺的20種梅子產品。（黃文博攝）
楠西區長蕭泰華表示，楠西梅嶺的梅花結果後，在3月下旬陸續成熟，清明節過後天氣轉熱，梅子熟得很快，梅子加工品有好幾種作法，脆梅要在清明節前採摘、製作，清明節過後採的梅則用來製作醃梅等軟梅。
楠西農會總幹事郭富文表示，製作脆梅要用鹽巴消毒殺青後，打碎後再進行漂水，得先把鹽分及梅子的苦、澀、酸味用水漂出，再反覆的加糖醃漬後放置數天，即成美味爽口的脆梅；成熟的梅子則用來製作醃梅、Ｑ梅、梅醋和梅酒。
蕭泰華表示，目前黑心食品層出不窮，很多內行老饕，養成吃當季水果加工品的習慣，像現在梅嶺一帶，就有很多梅農教遊客自己做脆梅，或醃製梅子、梅酒、梅醋等，甚至還讓遊客自己採果、製作，體驗其中的樂趣，目前正是吃梅子的最佳時機。
