中國時報記者黃琮淵／台北報導
內用禁令打趴餐飲業，風暴正在蔓延！王品集團收掉旗下越式料理餐廳「沐越」，目前僅存的台北中山北路店跟桃園台茂店，最後營業日為8月底，這是5月中本土疫情爆發後，王品收掉的第一個品牌，震撼餐飲業界。
對於王品大動作關品牌，日式燒肉龍頭乾杯表示，疫情仍在發展，僅能以審慎觀望追求穩健成長，同時也分散營收來源，除了內用，外賣及電商零售服務，都不能隨意喊停，得多管齊下因應疫情後各樣消費需求。
王品集團收掉旗下越式料理餐廳「沐越」，目前僅存的台北中山北路店跟桃園台茂店，最後營業日為8月底。圖／截自Google Map
瓦城則認為，疫情持續穩定下，應會有更多消費者回到餐廳用餐，但須調整原先合菜的菜品配置，改以個人獨享餐等組合因應，目前只能寄望防疫作為與後續經濟振興計畫，讓餐飲內需市場能夠逐步回溫。
三級警戒讓全台餐飲業收入大減，王品在疫情期間已經收掉沐越台北復興南路店、台中公益店及台北羅斯福店，全台僅剩2家店，當時外界就在猜，王品是否會結束「沐越」，經過內部多日討論，最終讓沐越功成身退。
據了解，沐越因店租及裝潢成本較高，受疫情衝擊更甚於其他品牌，即便轉做外帶，仍難拉近與原本餐單差距，考量僅剩2店，未來在經營上也會比較辛苦，長痛不如短痛，乾脆就直接收掉，原店址則移轉給其他品牌使用。
王品強調，應對疫情期間的策略就是「汰弱留強、加速發展」，部分門店考量租金成本與回收效益，確實因租約到期不續租，面對新冠疫情仍未結束，集團必須聚焦資源、適度調整品牌和門店規模，才能生存下去。
王品強調，對台灣餐飲業有信心，尤其疫情爆發後，不少一級商圈釋出好點位，是把握時機加速展店的機會，目前王品全集團即將開工裝修的店面有15家，至於和牛涮、聚都按照原訂規劃到南部拓點，並無太大變化。
