好房網雜誌2024年8月號／撰文：陳婷芳、攝影：曾信耀
【台北】Le Buno｜整顆水果都是冰淇淋！
近期在網上搜尋台北冰店，Le Buno的相關報導通常是在前幾個跳出，位於東區巷弄裡的Le Buno主打的是義式冰品Gelato，不過仔細看便會發現，相較於一般市面上的義式冰淇淋裝盛在杯子或是甜筒裡，Le Buno則是將冰品回填入水果外殼或果皮裡，外觀看上去整顆水果都是冰淇淋，盛盤視覺超驚豔。
▲每種水果裡都用心搭配不同口味，減糖後可以原味呈現當季水果自然香甜。
▲為了讓五顏六色的水果可各自展現，店內以灰白與木質為主要視覺，貴氣的綠色與金色則點綴出質感。
身為水果王國，台灣各季水果都有精采的表現，Le Buno精選台灣各地水果，每日新鮮製作成Gelato，並且為了健康取向特別降低甜度，展現水果本身的自然香甜與清爽。店家發揮巧思，挖出果肉的水果外殼和果皮也沒浪費，用來當裝盛冰淇淋的容器，「我們與小農合作精選適合的水果大小，像是西瓜也是特別請小農量身訂製迷你的尺寸，就是要讓每個水果容器都有剛剛好的樣貌。 」Le Buno營運經理劉梓傑道出前置作業的用心。
▲店內空間寬敞，韓式空間及桌椅規畫很適合親子或閨密一起拍照打卡。
櫃台玻璃櫃裡琳瑯滿目的冰品一字排開，每種冰品都透過多次實驗，融合二至三種水果，找到最和諧的搭配口味，尺寸最大的鳳梨，裡面裝盛的是鳳梨楊桃口味，想要拍照打卡絕對超有Fu，椰子殼裡的椰香泰奶濃郁味道讓你一秒到泰國，芒果椰奶特地保留果肉口感，嘗起來層次分明，其他還有柳橙火龍果、香蕉芭樂、酪梨布丁、蜜桃蘋果、西瓜蜜棗、百香蜜桃、柑橘香草、檸檬柚子、蜂蜜蘋果等每日輪番上陣，真材實料讓人感受到店家的用心。
▲每種水果裡都用心搭配不同口味，減糖後可以原味呈現當季水果自然香甜。
除了水果系列，Le Buno也推出泡芙冰品與首見的水果優格鮮奶三明治，一樣展現對食材餡料的講究，此外，近期也針對需要在正餐時段用餐的客人提供義大利麵與輕食等菜單，就是希望能在這樣療癒的空間裡吃的看的都面面俱到。
▲水果優格鮮奶三明治與泡芙冰品也很值得嘗試，可搭配氣泡酒消暑一下。
為了讓五顏六色的水果能各自展現，店內空間以單純優雅的灰白與木質為背景，僅讓玻璃展示櫃以貴氣的綠色當作亮點，透過金色的餐具及五金配件來妝點輕奢感，精緻的空間感吸引不少女孩前來拍照打卡，在動輒三十幾度的酷暑想要來點精采的冰品，不妨走進東區巷弄裡一嘗為快！
INFO
● 臉書＆IG：搜尋「Le Buno」
● 地址：台北市大安區敦化南路一段187巷55號1樓
● 電話：02-8773-5515
● 營業時間：13:00～22:00
（撰文、攝影：Jen Jen）
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【台北】好正商行｜微醺一下！大人味義式冰淇淋
▲除了新鮮水果，好正商行創新推出大人味的Gelato，酒類口味讓人微醺。
Gelato義式冰淇淋深獲不少人喜愛，在大部分以水果為基底的義式冰品店中，位於台北市市民大道巷弄裡的「好正商行」讓義式冰淇淋有「好正」的新選擇！
▲好正商行門面以韓系風格打造，奶茶色牆面搭配娃娃Logo燈箱超適合拍照打卡。
負責品牌行銷的Sky說起好正商行的創建過程，「冰品市場競爭激烈，我們希望年輕人喜愛的冰品能多點大人味，發現到以酒入冰的創意菜單幾乎沒有，這也成了我們最與眾不同的地方。」但是研發的過程也遇到困境，像是酒精不好凝固，必須透過熱製成來進行，增加不少難度，卻也讓微醺的冰淇淋更顯獨到。
門口洗石子地板上一句「Are you ok？」貼心問候，希望上門的客人都能感受店家的暖心，在「先美學，再經濟」的行銷思維下，「好正商行」以時下年輕人喜愛的拍照打卡需求來打造空間，奶茶色系營造的韓式空間帶來清爽的視覺，主打外帶的店面裡僅提供少少三個雙人座位，想要內用歇歇腿的話也能在這得到休息的片刻。
▲主打外帶的店面裡提供3個雙人座位，想要歇歇腿也能小坐片刻。
「好正商行」每天固定提供十二種不同口味的冰款，包含六種酒類、六種季節性水果及常態口味人氣選項，採用的西瓜、芒果、水蜜桃等水果大都與台灣各地小農合作，在試驗的過程中從二、三十種水果精選出十幾款輪流上場，每種都以五○％以上的純粹水果成分原汁原味呈現，還原度極高。
▲每天以6種酒類、6種季節性水果及常態口味組合出12種冰款，每種都提供試吃。
店內最具話題的，莫過於每日輪流放送的酒類冰款，像是貝禮詩奶酒、威士忌、白蘭地葡萄、白鶴梅酒、梅乃宿柚子酒及台灣十八天生啤等，女孩們最愛的梅乃宿柚子酒冰淇淋除了用新鮮柚子原汁加以調和的果實酒，並搭配日本的海藻糖，清爽的雪酪口感宛如綿密的冰沙，酒精濃度不到一％卻帶著淡淡酒香，清爽口味讓不諳酒性的人都可以接受。
十二種口味讓你選擇障礙嗎？沒關係！每種口味店家都大方的提供試吃，讓你找到自己的最愛。除了冰淇淋外，「好正商行」也提供現萃茶及咖啡等品項，不加糖或其他人工調味，就是要提供最純的飲品，不僅冰品好正，飲料也很正！
▲好正商行門面以韓系風格打造，奶茶色牆面搭配娃娃Logo燈箱超適合拍照打卡。
INFO
● 臉書＆IG：搜尋「好正商行」
● 地址：台北市台大安區市民大道四段48巷3號之2
● 電話：0936-075-294
● 營業時間：每日14:30～20:30
（撰文、攝影：Jen Jen）
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【台中】ICE Light冫光｜韓式雪冰 全台唯一韓式雪冰透心涼
▲日式抹茶鮮奶（180元），抹茶雪冰蛋糕搭最對味的蜜紅豆，再加上一球日本抹茶冰淇淋，是抹茶控的最愛。
去年八月短暫開幕造成熱潮後冬季店休，今年五月底才又重新開幕，獨特的韓式雪冰口感，在炎熱的夏天受到消費者追捧，不論是「夏天吃火鍋」、「鐵盒雪冰」、「雪冰蛋糕下午茶」等都引發特殊話題也吸引網友打卡，許多帶著孩子來的小家庭會點上一鍋共享，清涼消暑的幸福滋味增進不少親子情感。
▲店內裝潢主打韓式風格，清爽簡潔俐落，還有大片玻璃窗引進戶外景觀。
冰店主人簡小姐從事飲品原物料進出口多年，發現韓國十分流行的雪冰在台灣竟然未曾出現，儘管機器一台要價二十萬元，不過看好商機，她不惜成本引進設備和技術，結合台灣豐富的食材原物料，強打原始天然味道，拒絕使用化學添加物，在豐原開店後一舉成名。
簡小姐說，韓式雪冰特點在於製冰時透過機器瞬間急速冷凍成雪冰，湯匙挖起時可見細小冰絲狀，帶著像雪的顆粒感，口感細膩滑順、入口即化，同時可以塑形成方塊形、圓筒形等，增添品嘗樂趣。冰品主要基底是台灣小農生產的一○○％純鮮奶，再融合各式風味，如抹茶、可可、玫瑰、草莓、咖啡或焦糖拿鐵和季節水果等，讓客人有更多選擇。
▲店內一隅以雲景和融化的冰為景，可愛又好拍。
最具特色的冰淇淋火鍋，以進口日本冰淇淋搭配韓式雪冰，還有季節水果火鍋、戀愛好芒火鍋等，都足夠二至四人享用，很適合小家庭或多位好友分享；蛋糕狀的雪冰更是一絕，四吋大的圓形或方形的雪冰蛋糕體，淋上鮮奶奶蓋就像滴下的奶油般誘人，撒上果乾碎放上餅乾，真的像極了午茶蛋糕，日本抹茶、枋寮芒果、黑糖珍珠都很受歡迎。
▲芒果鮮奶慕斯鐵盒雪冰（160元），以芒果鮮奶基底，搭配新鮮芒果和寒天晶球，最受女生青睞。
另一特色鐵盒雪冰也頗具趣味，韓國人吃冰喜用不銹鋼容器，簡小姐原味引進，依客人點單風味例如芒果鮮奶慕斯、鮮檸檬多多、黑糖珍珠泰奶奶或韓式哈蜜瓜等，將雪冰盛滿鐵盒，再鋪上豐富的水果、餅乾、堅果等裝飾，就像是另類便當盒，好吃又可愛怎能不先拍兩張？店裡也有多種茶類和小農鮮奶、冰沙飲料，讓不吃冰的客人可以享用；此外，特別進口的日本冰淇淋口感綿密也別具風味，特殊口味像是純濃巧克力、繽紛大理石、黑芝麻和彈珠汽水、麝香葡萄等，都是人氣品項。
▲啤酒雪冰（160元），無酒精，上層是啤酒花雪冰，內藏日本跳跳糖和茶凍。
INFO
● 臉書＆IG：搜尋「冫光ICE LIGHT」
● 地址：台中市豐原區博愛街112號
● 電話：04-2515-1515
● 營業時間：週一～週四12:00～21:00、週五～週日12:00～22:00
● 備註：（價格若有調整，以店家公告為準）
（撰文、攝影：顏永欽）
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【台中】美々庵with BIN BON｜絲滑口感日式刨冰超驚豔
▲伯爵奶茶（180元），外層是伯爵糖漿，上鋪海鹽奶霜再放上千層派，下墊自製煉乳，內藏蕨餅和麥片，豐富多層次。
「我們特別遠赴日本又吃又研究的，就是希望帶回道地的日式刨冰。」美々庵with BIN BON老闆尤品聰說，日本刨冰店強調做出自家獨特味道，秉持這個精神，美々庵不但自製各種果醬糖漿，就連煉乳也自己來，再加入製作甜點技巧，組合出千變萬化的滋味。
原以自製天然無添加的鮮果創意冰棒為主，在知名度和好評度大開、成為國內許多大企業的客製化合作品牌冰棒後，去年店主尤品聰和謝宛秦將BIN BON品牌轉型為美々庵with BIN BON，今年三月才試營運，店裡日式刨冰為主鮮果冰棒為輔，讓客人上門可以有更多選擇，「冰品也從外觀好看、好吃，延伸到創意展現，再充實多層次的內容物，客人從外吃到內、從上吃到下，會有驚喜的發現和不同的味蕾享受，絕對令人驚豔。」
▲櫻花抹茶（210元），淋上抹花糖漿，再鋪上櫻花打製的奶霜和糖漿，內藏抹茶冰淇淋和蜜紅豆，最上層為花見糰子。
日式刨冰特色在於冰品像鵝絨般的絲滑入口即化，同時也注重多層次立體效果，製作時必須三層堆疊，分層在刨冰內裡藏入冰淇淋、蕨餅、蜜紅豆或堅果等等，外層則依客人點選的冰品口味，淋上自家熬煮的各種風味糖漿，如抹茶、黑糖、伯爵茶等，以及自製的煉乳、奶霜，再加餅乾或堅果碎、日式糰子等。
▲鮮果冰棒（73～83元）為法式手工果醬結合手作冰淇淋和台灣水果。
值得一提的是，為了堅持做出「自己的味道」，店家花費大量時間煮製煉乳和奶霜、糖漿，像是奶霜就有紫薯口味、海鹽口味、最受歡迎的櫻花口味和優格口味等；淋醬和煉乳也有芒果、焦糖、伯爵茶、芋泥、椰奶等選擇，而且純天然不加化學添加物，為了讓客人清楚知道刨冰特色，尤品聰甚至發揮專長繪製了各種口味刨冰的「立體解剖圖」和解說，客人看著菜單便一目瞭然。
▲店內座位不多，但經常高朋滿座。
鮮果冰棒也是許多老主顧的最愛，以法式手工果醬搭配手作冰淇淋的基底技術，選用台灣生產的甜美水果，製作出如同藝術創作的冰棒，每支都有多層次的風味口感，像是西瓜奇異果、玫瑰蘋果鳳梨、紅綠燈（覆盆莓＋芒果＋奇異果）、香檸芭樂、鐵觀音拿鐵等逾五十種不同口味組合，濃郁的滋味和扎實的口感，讓人吮指回味！
▲老闆親手彩繪刨冰解剖圖，充滿童趣。
INFO
● IG：搜尋「美々庵」
● 地址：台中市西區公正路226號
● 電話：04-2301-2510
● 營業時間：週三～週六13:00～19:00、週日～18:00，週一、二店休
（撰文、攝影：顏永欽）
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【嘉義】HERMIT & Co.｜百年印刷廠裡消暑解方
▲玉米慕斯冰淇淋（內用200元、外帶150元），烤玉米視覺的甜餅殼與焦糖海鹽霜淇淋，創造出甜點新演繹。
炎炎夏日，漫步在有嘉義美街之稱的成仁街上，遇見HERMIT這棟木造老屋，給人一種心靜自然涼的情境，在機台旁坐下，連嘗著霜淇淋都能沉浸老派靈魂的氛圍感。
HERMIT這棟建於大正十三年（民國十三年）的老屋如同其原意「隱士」般的存在，同時有寄居蟹之意，在主理人 Orisun夫婦的描述中，這個空間像時間沖刷卻沒被帶走的殼，像是和城市一起玩起捉迷藏的隱身之處。其前身經歷了日式料亭、印刷廠、餐廳、甜點店，迄今正好邁入百年歲月，去年（二○二三年）修復完成後，以嶄新的面貌重獲新生，成為嘉義老屋咖啡指標「木更」的新品牌落腳處。
▲有百年歷史的建物前身為永成印刷廠，Hermit規畫《木屋裡的活字印刷體驗》別具意義。
此次空間改造由台北彡苗空間實驗聯手台南本事空間製作所，大量採用圓圓圈圈重疊交錯的手法，營造窺探與躲藏的設計語彙，同時由裁紙機延伸流水線鐵件長桌檯面、呈現紙張紋理的玻璃纖維隔牆、環氧樹脂座椅等，還有永成印刷廠的招牌與機台留置繼續為時光見證，呈現新與舊共存、若隱若現的平衡。
▲設計團隊巧妙利用圓圈重疊交錯的手法，營造窺探的視角。
這裡以霜淇淋甜食賣店為主，主推的兩款霜淇淋各有玄機，曾在「嘉義小城咖啡實驗計畫」出現過的「烤玉米慕斯冰淇淋」，以嘉義烤玉米為發想靈感，製作玉米造型甜餅殼搭配海鹽焦糖刷醬、玉米慕斯、玉米脆片、撒上義大利香料，以假亂真的烤玉米帶來出人意表的中西混搭創意；另一款「蜂巢脆餅海鹽焦糖霜淇淋」同樣結合手工餅殼組合，霜淇淋吃到最後，才會發現暗藏了木更經典的鮮奶油小戚風，視覺味覺層次都帶來驚喜。
▲蜂巢脆餅霜淇淋（內用160元、外帶120元），由木更經典的蜂巢鮮奶油戚風變形而來的新組合。
HERMIT手工甜食同樣貴精不貴多，「蜜柚哈密瓜鮮奶油戚風」、「草莓焙茶抹面戚風」仿紙張渲染抹面，是甜點師用心和印刷廠呼應的小巧思，而「三口泡泡泡芙強化連擊」的青堤香檸卡士達Bufff，為質感夏日的清爽限定，帶有微酒氣息的柚子焦糖大人味布丁，則是二樓預約席限定的隱藏版甜點，與咖啡師選用帶堅果可可風味的中深焙咖啡豆為義式咖啡基底，less is more是擺脫選擇障礙的夏日煩躁最好的解方。
▲每日限量的青堤香檸卡士達Bufff和蜜柚哈密瓜鮮奶油戚風 ，為炎炎夏日帶來清爽（泡芙水果口味隨季節變換）。
INFO
● 臉書＆IG：搜尋「HERMIT & Co.」
● 地址：嘉義市東區成仁街209號
● 營業時間：11:00～18:00，週四店休
（撰文：陳婷芳 圖片提供：HERMIT & Co.）
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【高雄】漫雪時光．甜品專賣店｜雪花冰的水果嘉年華
▲熊熊泰豆趣（150元），正宗紅標泰奶製作的冰磚搭配傳統豆花的絕妙組合，擺上鮮奶製作的奶凍熊，簡直就是網美冰品。
坐落高雄巨蛋商圈一級戰區，漫雪時光甜品專賣店打造的韓系網美風，在開幕一週年之際仍擁有超高人氣，來到店裡，整面半腰窗加上奶白色主視覺空間，簡潔透亮的清爽感舒緩了今年夏季格外悶熱的高溫，在熱島效應下成了避暑的好去處。
▲漫雪時光打造韓系網美風。
主打豆花、仙草、雪花冰、挫冰、古早味飲品的漫雪時光，隨著入夏炙熱高溫爆表，新推出的季節限定口味成為人氣爆棚的消暑良方，人氣榜首當然首推芒果雪花冰，鋪上新鮮的芒果，加上明治芒果冰淇淋，再用天然的香果圈加以點綴，整碗堆疊宛如金黃色小山丘，特別的是Ray選用金煌芒果，相較以香甜著稱的愛文芒果，金煌芒果的風味更出眾。
▲夏季好芒（時價），每年6至9月限定的芒果牛奶雪花冰，配上當季新鮮芒果、芒果淋醬，再加上韓國餅乾和明治芒果冰淇淋，滿滿香甜。
盛夏的水果就像一場嘉年華會，創意新組合的梅荔鳳梨不只使用荔枝來製作雪花冰磚，並且嚴選高雄大樹產地的金鑽鳳梨，清爽的荔枝雪花搭配鳳梨鮮果和鳳梨乾，微酸甜化在口中，剛剛好的不膩口，超適合夏天的涼感滋味；還有西瓜雪花冰搭配一顆顆香甜的西瓜小球，造型超級討喜吸睛，一邊吃冰就像喝到西瓜原汁般，讓人暑氣全消大滿足。
Ray談起開冰店的初心，原來是因為太太Lita對奶類不適，因此在最初研發口味時煞費心思，不僅學習自製冰磚技術，更推出獨特的仙草雪花冰、豆漿雪花冰，對照市面大同小異的雪花冰口味，創造出超高話題度，古早味的仙草原本就消暑，配上萬丹大紅豆、淋上煉乳，再加上明治抹茶冰淇淋，一口一口吃到鋪底的仙草雪花冰著實令人感到驚奇；而把豆漿的香濃絲滑口感製成雪花冰，搭配紅豆麵茶或大甲芋頭芋泥芋圓，吃起來更有層次。
▲漫雪時光打造韓系網美風。
除了古早味經典不敗，Lita浪漫的性格也展現在冰品創意設計上，製作數款取材稀有的雪花冰口味，像是可可牛奶雪花冰、高山蜜焙香烏龍雪花冰，或新推出的泰奶雪花冰，使用正宗紅標泰奶製作的冰磚，搭配傳統豆花，最後再來一隻鮮奶製成的奶凍熊，超級卡哇伊的「熊熊泰豆趣」一上桌，讓人完全不管冰品是否融化，先讓手機吃飽再說！
▲冰品外帶使用易拉碗，可保冰持久。
INFO
● 臉書＆IG：請搜尋「漫雪時光‧甜品專賣店」
● 地址：高雄市鼓山區文忠路62號1樓
● 電話：07-552-6865
● 營業時間：13:30～22:30，週一店休
