好房網雜誌／咖啡控必收！全台12間獨立咖啡館

撰文／林美欣、顏永欽、許可柆　攝影／陳韋帆、高宏君、顏永欽、林韋言

台北‧Fika Fika

一大片的落地窗，除了要讓陽光恣意地灑進來，往外看是一片綠地、行道樹，很舒壓。Fika Fika兩年前在內湖科學園區開了二店，8、90坪的寬敞店內，有適合4人坐的圓桌，有1人獨享的座位，也有像是時下流行的共享工作區般的長桌，貼心備有插座，點杯咖啡、加上內湖陽光店限定的鬆餅，這個下午太完美了。

▲一走入店裡，就是點餐區，開放式的廚房，減少了與客人的距離感。

台北‧AMP Cafe Independent Roaster

在老闆Marco的推薦下，我們品嘗了用同一種咖啡豆Burundi，分別以手沖、冷萃以及義式3種作法，展現出不同的咖啡風味。Burundi是鄰近衣索比亞的咖啡小國，豆子本身帶有淡淡的橘子果香，一入口微酸，然後有回甘的甜味，喝來竟有點像茶的淡雅，不像一般咖啡那樣厚實。

▲冷萃咖啡／冷萃咖啡是瓶裝，相當精緻特別，若是在店內飲用會貼心附上冰杯。

宜蘭‧逗逗商號

宜蘭市的弘志路藏著一家很有味道的「逗逗商號」，因「豆豆」是老闆Joanna家中的老狗，改成「逗」是希望客人喜歡在店裡逗留，慢慢品味好咖啡與老房子。已有50多年歷史的老屋，拆掉樓梯、廁所、圍牆，整個空間豁然開朗。環顧店內，鐵窗的紋樣也很值得一看，這些漂亮鐵件除了變身為牆飾，也被轉化為玻璃桌面裝飾。

▲窗明几淨的店面，是由50多歲的兩戶老屋打通整修而成。

宜蘭‧隱藏版小咖啡

前幾年，店主Ryan和Stephanie兩人一起到澳洲打工度假，他們在異國生活中深深體驗，咖啡就是一種生活方式，非常容易融入日常。回到台灣後，興起開店念頭，在Stephanie家附近找到這幢老屋後，花了半年籌備改造。雖是小店，但挑選豆子一點也不敷衍，各式帶有花香與果香的冰滴與精品手沖咖啡，儼然成為人氣商品，每天供應的品項都會手寫在黑板上，方便熟客選擇。

▲約有60年歷史的老屋，在變身後呈現簡約現代感。

桃園‧草店尾事務所

兩位年輕店主之一的黃郁軒，來到大溪投入古蹟修復案，並租下老屋重新改造，寄望以咖啡店拋磚引玉，讓更多人體會老屋之美。負責飲品調製的蔡昀婷表示，大溪水質特別好，他們把井水送去檢驗，發現不論是懸浮微粒還是大腸桿菌，都比一般自來水少，也特別適合拿來沖煮咖啡，尤其是淺焙至中淺焙的豆子最出色，格外能夠表現出咖啡的酸甜感。

▲原本被荒棄的老屋，在兩位年輕人的努力下變身為雅致咖啡店。

台中‧冰河咖啡

因為旅遊，愛上了美國蒙大拿的「冰河國家公園」，老闆陳致翰創業開起咖啡店，即以冰河為名。陳致翰強調，「第三波咖啡」也就是從即溶咖啡、調味咖啡回歸到原味咖啡，因此他從各產區進口咖啡豆，在店裡自己烘豆，以中淺烘焙呈現各產地風味和酸香水果調。在店裡除可以嘗到拿手的手沖咖啡以及義式咖啡，也因應年輕客層調製許多如漸層拿鐵等花式飲品。

▲漸層拿鐵／最下層是椰奶和薑糖調製的希臘藍，中間是鮮奶，上層則是咖啡，融合成美麗的漸層拿鐵。

台中‧斑馬公寓咖啡

位於台中精華地段，緊鄰公益路、精誠路和東興路三大商圈的巷弄內，今年5月開幕的「斑馬公寓咖啡」，全棟白色的外牆，1樓玻璃屋的格窗內，懸吊著綻放盎然綠意的蕨類，大有鬧中取靜之感。喜歡攝影的品牌總監Kenji以充滿美感的角度打造咖啡店，舊式磁磚、回收木料再利用，以及自己收藏的舊物老件等，處處透露著文青氣息。

▲室內空間潔白明亮，綠色植栽點綴，增添視覺焦點和清新感受。

台中‧ivette café

台中知名的林酒店正對門，3年前出現一處美食新熱點，開設這家夯店的Ivette早在澳洲攻讀餐飲管理時，就已投身當地相關領域。「在澳洲，Café是非常生活化的享受，是生活的一部分。」Ivette說。經過醞釀，她決定回到台中創業，另一半與她一起攜手開了這家「就像去Ivette家做客的店」。

▲店內無論家具或擺設都營造出溫暖舒心的家居氛圍。

彰化‧天空藍咖啡

距離彰化火車站不遠，充滿新美式古典的風格。進入店內，優雅的美式線板門牆、白色古典沙發椅與華麗絢爛的吊燈等搭襯得宜；天井灑落的自然光讓櫃台更為明亮，後方客座區的米白牆面與暈黃燈光交融出溫馨氣氛，而玻璃門外的植栽區滿溢綠意，叢林風格的彩繪牆更是搶眼。步上二樓，淺藍色牆面和深藍色沙發椅，呼應著「天空藍」的店名，氣氛悠閒宜人！

▲新美式古典風格的裝潢，1樓高貴典雅，2樓淺藍有氣質，是彰化市難得一見的風格咖啡店。

台南‧極萃咖啡

理科出身的老闆吳建生，無意中愛上了精品咖啡，在考取SCAA烘豆師、咖啡師的一級認證和金杯認證後，他回到故鄉台南在小街弄裡開了這家可以實現夢想的咖啡店。清爽的吧台與店內空間，樓上即是他的烘豆工作室，他的咖啡都經過科學儀器的研究和分析，找出每一支豆子最細微的風味，完美呈現在客人面前，細心到連冰塊都要用和煮咖啡一樣的水質來製冰，為的即是不要有太多的外在因素改變了咖啡的風味。

▲老闆吳建生以細膩的科學方式，煮製每一杯好咖啡。

台南‧是吉咖啡

台南公園對面巷弄裡，紅磚牆間藏著一間日式風格的咖啡館，店名取自日文「ichi」的「場所」之意，希望這是處匯聚年輕活力、有想法的所在，而咖啡館的裝潢設計全是出自插畫設計師出身的老闆之手，1樓以吧台區為主，2樓則走日式榻榻米風格，在陽光流瀉的晨光時間裡，提供咖啡、麵包及早午餐等美食。

▲是吉咖啡店外與成排的紅磚牆間僅容行人步行，更添小巷裡的悠閒。

高雄‧公寓咖啡

開業10多年的公寓咖啡，站在吧台裡的老闆Dennis是店裡的靈魂。這天他端出了季節限定的「黑湯尼」，一杯加了黑糖的濃縮咖啡、一杯冰塊，搭配著一杯點綴著覆盆子、薄荷葉與香水檸檬的氣泡飲。Dennis說：「這是從調酒『琴湯尼』改良的，只是用咖啡和黑糖取代了酒，喝法是把香水檸檬在冰塊的杯口抹一圈，將咖啡倒入氣泡飲中調和，再倒入冰塊杯中飲用。」這杯黑湯尼給足了咖啡的新意，也是這處老字號咖啡館端出的驚喜。

▲黑湯尼（3～12月供應）／濃縮咖啡加了黑糖中和苦味，氣泡水中有香水檸檬的香與覆盆子的酸，清爽順口，創意十足。

（撰文：林美欣、顏永欽、許可柆　攝影：陳韋帆、高宏君、顏永欽、林韋言）