記者萬于甄／台南報導
台南正值虱目魚產季，越冬養殖的虱目魚陸續捕撈上岸，為促銷虱目魚，市府農業局22日結合後壁區的白米，推出虱目魚飯等料理，盼觀光客想到台灣就想到虱目魚便當，希望能促進虱目魚買氣。
因去年底至今年初冬季氣溫偏高，少有寒流侵襲，有利虱目魚生長，越冬池未見寒害發生，造成今年虱目魚大豐收，目前產地價格約與成本價相當，待漁民陸續收成，價格還有探底可能性，漁民心在淌血。
虱目魚又稱「牛奶魚」，是台南著名的漁產，尤其鹹水養殖的虱目魚，肉質較鮮美結實，是愛吃虱目魚的老饕首選，而虱目魚除生鮮乾煎、煮魚湯或作成虱目魚粥，加工成魚丸、魚鬆更是常見的副產品。
南縣區漁會總幹事洪三義表示，虱目魚的營養成分極高，有豐富的維生素、蛋白質及DHA等，「所以要是家裡有產婦生完孩子後，就要煮虱目魚湯」，他也提醒，主婦們在購買虱目魚的時候，看到虱目魚背鰭顏色比較深色的話，通常都是鹹水養殖的品種。
虱目魚的料理變化多樣，農業局22日邀請卡多利亞食品館主廚，示範如何料理新鮮虱目魚，並搭配後壁生產的良質米做成虱目魚便當，農業局副局長郭伊彬表示，希望虱目魚便當也能成為代表台灣的美食。
