中國時報記者姜霏／桃園報導
為從源頭改善餐飲油煙對居住環境與民眾健康的影響，桃園市政府全面加強餐飲業油煙管理制度，環保局於今年1月13日修正公告相關規定，將餐飲油煙防制從「只要有裝設備」，提升為必須「裝得有效、用得正確、定期保養」的管理模式，明確訂定集氣效能量化標準及設備維護紀錄要求，將於明年1月1日起正式施行。
環保局長顏己喨指出，桃園市於去年推動「食在淨煙」專案，已累計輔導536家餐飲業者，其中392家完成油煙防制設備設置，整體裝設率達73.1％，同期餐飲油煙相關陳情案件較前一年下降5.3％。
顏己喨說，過去法規僅要求設置集氣或排氣設備，卻未明訂效能指標，導致部分業者「有設備無效果」，此次修法的核心在於量化標準及納入日常管理，不僅規範設備必須達到實際集氣效能，也要求業者透過定期保養與操作紀錄，確保防制效果不隨時間衰退。
環保局說明，依新公告規定，上吸式氣罩集氣流速須達每秒0.5公尺以上，集氣面須向外延伸至少15公分，且與鍋具上緣距離不得超過120公分。側吸式氣罩集氣流速須達每秒3公尺以上，水平距離不得超過45公分，集氣面積需涵蓋烹飪區域30％以上。另不論採用靜電集塵器、洗滌設備、活性碳或臭氧處理系統，皆須至少每月清洗或保養一次，並詳實記錄操作數值及耗材更換情形，供環保局查驗。
環保局指出，新制主要適用於油煙影響較高的餐飲業者，包括位於住宅區座位數30個或營業面積100平方公尺以上、商業區座位數100個或營業面積200平方公尺以上的店家，以及經民眾陳情並查證有油煙或異味散布情形者。
上述業者若未依規定設置或確實維護油煙防制設備，將依「桃園市餐飲業空氣汙染防制設施管理自治條例」第5條，先行通知限期改善，屆期未改善者，處新台幣5000元以上、50000元以下罰鍰，並得按次連續處罰。
環保局強調，為協助業者順利接軌新制，今年將透過餐飲業工會加強宣導，逐一盤點受影響店家，提供設備設置與維護指引，協助業者一次到位完成改善。
原文出處 【桃園餐飲油煙管理新制 明年上路】
