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星野蹦胖麵包坊 將北上展店

#商圈 #星野集團 #台中餐飲 #蹦胖麵包坊 #黎明路商圈

記者曾麗芳/台中報導

星野集團積極拓展台中餐飲市場,預計今年下半年起,將陸續於新興重劃區-單元2開設「PINOCOCO義式餐廳」,以及人口稠密的黎明路商圈開設「蹦胖麵包坊」2館。星野集團二代曲韻豪表示,預計3年內於台中市開設3家「蹦胖麵包坊」之後,將正式揮軍北部烘焙市場。

星野集團旗下擁有星野銅鑼燒、PINOCOCO義式餐廳、MEAT GQ頂級牛排館,以及去年底斥資逾3億元打造的「与玥樓」頂級粵菜等餐飲品牌,營收逐年穩定成長。

其中,去年8月開幕的「蹦胖麵包坊」台中國美館旗艦店,主廚武子靖將中國節氣概念融入法式麵包,隨季節變換產品,春季櫻花、茄子都成食材,近日更獨創將自製棉花糖和手工法式軟糖做成「法式軟糖花神」與「棉花糖可頌」,創意商品一推出,隨即引起粉絲瘋傳及爭購,臉書貼文1個月就有7.5萬人次觸及。

「蹦胖麵包坊」平均每個月推出1至2款新口味麵包,現有口味則配合季節調整食材,例如「青蔥法國」,以青蔥為基底、搭配當季蔬菜為原則,分別選用秋葵、高麗菜、澎湖海菜、紅菜等;今年春季則以櫻花為食材主軸,讓消費者在麵包中吃到季節的味道。

正因為不斷地推陳出新,「蹦胖麵包坊」單月熱銷近5萬顆麵包,開店3個月已損益兩平,在烘焙業界相當少見。因此,來自全台購物中心與百貨商場的設櫃邀約不斷。曲韻豪強調,在完成台中3家分店的展店布局之後,「蹦胖麵包坊」將北上展店,包括台北市、新北市、新竹等區域都是展店目標。

曾麗芳/台中報導

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