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法、德米其林星廚相繼來台開餐廳 台北高端餐飲市場掀戰火

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工商時報記者姚舜/台北報導
 
搶攻國內高端餐飲市場商機並「箭指米其林」,BELLAVITA攜手法國中生代名廚尚馮索.皮耶(Jean-Francois Piege),斥資上億元開設「CLOVER BELLAVITA」餐廳,自11月開始營運。風味解密公司則與德國三星名廚湯瑪士.布納(Thomas Buhner)合資設立風味睿麗餐飲顧問有限公司,將在台北大直NOKE忠泰樂生活商場開設「LA VIe睿麗法式餐廳」,預計2023年第一季開幕,台北高端餐飲市場戰雲密布。
 
CLOVER BELLAVITA是BELLAVITA繼引進「侯布雄法式餐廳」後,在館內開設的第二家高檔法菜餐廳,若加上「厲家菜」,則同時有三家米其林DNA餐廳,寫下商場先例,凸顯BELLAVITA深耕高端餐飲市場的雄心。
 
搶攻國內高端餐飲市場商機並「箭指米其林」,BELLAVITA攜手法國中生代名廚尚馮索.皮耶(Jean-Francois Piege),斥資上億元開設「CLOVER BELLAVITA」餐廳,自11月開始營運。圖/翻攝自Google maps
搶攻國內高端餐飲市場商機並「箭指米其林」,BELLAVITA攜手法國中生代名廚尚馮索.皮耶(Jean-Francois Piege),斥資上億元開設「CLOVER BELLAVITA」餐廳,自11月開始營運。圖/翻攝自Google maps
 
尚馮索.皮耶年僅31歲就為 Hotel Plaza Athenee餐廳奪得三星,2005年在巴黎Hotel de Crillon Les Ambassadeurs工作時則得到米其林二星,同年榮獲全法美食評鑑手冊《Pudlo Guide》及法國美食指南《Guide Champerard》評選為年度最佳主廚。2007年拿下法國最有影響力的餐廳評鑑指南之一《Gault & Millau》年度最佳廚師榮耀,其自身經營的Le Grand Restaurant亦摘下米其林二星。
 
CLOVER BELLAVITA當代法式料理餐廳,標榜第一季菜單將集結尚馮索.皮耶旗下餐廳的著名經典料理,強調不用出國也能品嘗巴黎在地味道。尚馮索.皮耶更將「御駕親征」於11月10日至11月12日來台主持極致饗宴。
 
LA VIe睿麗法式餐廳請到德國知名設計師Olaf Kitzig設計裝潢,餐廳設有半開放式廚房,含兩間私人包廂每個餐期可接待28位客人,初期只有晚上營業。過去台灣具「米其林DNA」的餐廳都由台灣業主代理引進,LA VIE睿麗法式餐廳是第一個由三星名廚與台灣業主合資設立的餐廳。
姚舜/台北報導

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