記者宋柏誼／沙鹿報導
中市沙鹿區北勢里老人會長蘇瑞東茹素20多年，他大力推廣養生食物，清空自家車庫，掏腰包200多萬改建成廚房「彌勒齋」，家中菜園的蔬菜是食材，每周3天中午煮素食給弱勢、獨居老人享用，盼未來擴大到全沙鹿區。
71歲的蘇瑞東說話鏗鏘有力，常獨自開車探訪里民；他擔任老人會長8年多，自己種菜、抓蟲，採收新鮮的地瓜葉、香蕉等，直送到廚房內，由志工炒煮，再送到社區中心供老人、弱勢享用。
蘇瑞東表示，推動養生飲食是希望大家能吃得健康又環保，長者的牙齒不佳，常有咀嚼困難，吃養生、易消化食物最好。
兒子蘇清豪很支持老爸作法，認為做善事很好，自己也常幫忙；蘇清豪說，在沙鹿從事營造建設業，蓋了不少房子，一直想回饋里民，剛好有機會能實現願望。
