記者黃文博／台南報導
又到了端午節家家吃粽子的時令，奇美醫學中心營養師薛伊均提醒民眾，傳統糯米粽一顆熱量達510大卡，改用全穀雜糧取代糯米的話，可減少100大卡以上的熱量，如果再加上適量的蔬菜、水果，大家就可以輕鬆過佳節了。
薛伊均表示，愛美人士對熱量計算斤斤計較，一般傳統粽子以糯米為主，一顆熱量達510大卡，維生素B群大約只達到衛福部建議攝取量的0.3至2%而已，維生素C的含量更是微乎其微，難怪過去有人將端午吃粽子，形容為隱性飢餓。
奇美醫學中心營養科推出的紫耀黃金粽，改以全穀雜糧如燕麥、蕎麥、栗子、蓮子、地瓜、圓糯米及紫米等來取代糯米，不僅可增加膳食纖維量，減少傳統粽子餐後的飽脹不適感，而且維生素B群含量豐富，總熱量才400大卡。
薛伊均說，端午節只單純吃粽子是錯誤的觀念，應該要增加蔬菜的攝取，目前的季節蔬菜，以竹筍最佳，竹筍富含纖維，也有大量水分，可在享受粽子口味同時，多一分清甜爽口的口感，餐後再食用一盤含維生素C的當季新鮮水果，這樣的總攝取量才407大卡，輕鬆過佳節。
