聯合報記者黃有容／台北報導
新冠肺炎疫情嚴重影響餐飲業營業額，業者為了「求生」，積極加入外送平台，經濟部統計處6日發表產業分析中指出，餐飲業提供外送或宅配服務比例已經超過5成，和無外送的餐飲業者比較，受到疫情衝擊的營業額損失也相對較小。
經濟部統計處指出，根據主計總處家庭收支調查，顯示2012至2018年外食需求逐年提高，2019年達8116億元，其中餐館業占82.5％，飲料店業占12.2％，外燴及團膳承包業占5.3％，年增4.4％；但今年受新冠肺炎疫情影響，民眾避免外出用餐及聚會，1、2月營業額總計1415億元，僅年增0.5％，遠低於近5年平均年增4.6％，為近17年同期最低增幅。
外送平台去年爆紅，加上疫情讓「宅經濟」逆勢看漲，統計處表示，餐館業及飲料店業已經有逾5成提供外送或宅配服務。圖／聯合報系資料照
外送平台去年爆紅，加上疫情讓「宅經濟」逆勢看漲，統計處表示，餐館業及飲料店業已經有逾5成提供外送或宅配服務。據調查，餐館業及飲料店業有提供外送或宅配服務的業者，占比由2018年40.1％提升至今年53.8％，提高13.7個百分點，其中飲料店業提高15.1個百分點最多；提供外送或宅配服務的業者中，有55.5％的業者去年單店營收比前一年增加，無外送或宅配服務者僅44.1％的業者營收成長，顯示外送或宅配服務的便利性，有助於帶動營收成長。
同時，統計處也認為，外送或宅配服務有助減緩疫情衝擊；根據餐飲業動態調查，今年1、2月餐館業及飲料店業有外送或宅配者，營收年增5.2％，無外送或宅配者，營收年減8％。
另外，統計處也請業者預估3月營收狀況，認為將受疫情影響而減少的餐飲業者占88.0％，其中「未」提供外送服務的餐館業預估減少者占比達95.3％，高於「有」提供外送服務者的90.8％；就營收減少幅度觀察，餐館業有提供外送或宅配者減少24.8％，低於無外送或宅配的31.6％，顯示提供外送服務的業者因疫情所致營收減少衝擊相對較小。
不過，外食減少，超市及量販店業績反而增加，統計處指出，而超市及量販店則因替代效果，生鮮及冷凍食品等烹飪食材銷售增溫，營收分別較上年同期增15.1％及10.8％，較近5年平均累計成長率7.1％、4.1％高出甚多，突顯民眾消費行為的轉變。
