中國時報記者吳建輝／彰化報導
今天是清明節，傳統習俗要吃「潤餅夾」，今年雖然疫情爆發，但北斗一家傳承5代、有80多年歷史的潤餅皮店，近日仍湧入饕客搶購，從連假首日開始就有民眾排隊，攤內46鼎火爐火力全開，調動20幾個家族成員回來幫忙，業者表示，若依照1斤製作做18張餅皮計算，近日每天都可賣出近2萬張。
北斗知名潤餅皮店「潤餅輝」，每逢清明節總吸引大批民眾搶購，46鼎火爐接連數日全開，才能應付廣大的饕客，第四代掌門人陳栓銘表示，前兩年疫情嚴峻，火爐只開一半，今年則是火力全開；往年都是清明當天生意最好，但因疫情又爆發民眾掃墓分流，今年從連假第1天生意就很好。
陳栓銘說，儘管連假剛開始天氣不好，許多民眾仍穿著雨衣排隊，一天就可以賣到1000多台斤，比往年都要好；這幾天雖疫情大爆發，人潮還是絡繹不絕，雖然攤子擺在戶外，也還是會擔心害怕，為此特別用透明帆布區隔烹調區與購買區，減少飛沫傳染風險。
陳家二姊陳弈汝說，近年麵粉等原物料都大漲，已經5年沒有漲價，今年實在是撐不下去，潤餅皮每台斤微漲10元，一台斤賣150元；每年清明連假，在各地工作、念書的親友都來幫忙，從清晨開爐直到晚上8、9點才休息。
陳弈汝強調，潤餅是曾祖父傳承下來的家族事業，儘管年輕時會有點討厭，現在卻覺得這是一種傳承，更是責任，會與家人繼續傳承大家記憶中的好味道。
