好房網News記者呂詠柔／綜合報導
《台北台中米其林指南2021》將於8月25日公布，今（11日）率先揭曉必比登推介（Bib Gourmand）名單，其中台北有58間店，台中則有33間，合計91間店入榜，料理種類涵蓋至少17種。
必比登推介店家標準為「消費者能在台北、台中以台幣1000元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）」。今年一共入榜91間店，與去年相比一口氣增加了16間，包含台北6間、台中13間。
新入選必比登推介的「金賞軒」小而雅致，提供各式台式料理經典。圖／取自米其林官網
在台北市新入榜的6間店中，就有3間是台菜料理。隱身台北市中山區巷弄的「隱食家」，不但有新鮮漁貨，還有土鍋現煮冠軍米，主打少油、少鹽健康烹調；小而雅致的「金賞軒」提供各式台菜經典，私房料理有香根牛肉與三杯燜雞等；而位於陽明山的30年老店「松竹園」，則以自家飼養的土雞料理聞名，招牌野菜料理包含白斬古早雞、檳榔花、川七、紅菜等。
另外由印尼華僑創立的「磐石坊」，經典菜色巴東牛肉、蜂巢爪哇炸雞、納豆餅等，擁有濃厚印尼風情；大稻埕的「湘帝御膳食堂」以自家嚴選的藥膳入菜，首推料理為何首烏雞湯；「巷子龍家常菜」即之前的「談話頭餐廳」，提供湘菜與江浙菜美食，標榜不勾芡、不使用味精，推薦菜色有湖南金錢蛋、無錫排骨等。
2021必比登推介，台中有58間入榜。圖／取自米其林官網
至於台中市新入榜的13間店家，有4間為台菜。台中西區的「咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳」，食材來自排灣族老闆部落耕種或親採野菜，店內炭烤菜色香氣迷人；南屯區的「羅家古早味」提供各式麻油料理，招牌菜為麻油土雞腿湯；「菇神」則位於香菇盛產地新社，餐廳以各式菇類入菜；「醉月樓」位於知名景點宮原眼科，提供各式道地台菜，環境華麗、味道細膩。
而「陳明統爌肉飯」、「鮮魚鱻」與「台中肉員」3間店，則以小吃入選。經營超過半世紀的陳明統爌肉飯，以冰糖、甘蔗與秘製滷汁，於手工陶土甕滷三小時的爌肉廣受歡迎；30年老店「鮮魚鱻」提供各式虱目魚料理；「台中肉員」店內簡單的三款美食肉圓、魚丸湯與冬粉湯，已飄香80餘年。
台中麵食類方面則有「可口牛肉麵」、「木公麥面」和「饕之鄉」。位於西屯的「可口牛肉麵」，特別推薦以30餘種中藥材熬湯的紅燒半筋半肉牛肉麵；「木公麥面」提供湯頭醇厚的各式麵點，特別推薦榨菜肉絲麵和排骨麵；「饕之鄉」從路邊攤起家，小籠包、現點現做的綠豆沙鍋餅、麻辣乾麵、福州乾麵等都廣受歡迎。
其他入選必比登推介的台中店家，還有提供素食料理的「曙光居」，人氣菜色是以手工拉麵搭配辣醬與芝麻醬的「非常麵」；西區的「好菜」提供以台菜為主的料理，同時也有南洋與和風的菜色；創立逾一甲子年的「牛稼莊」提供客家料理，選用台中在地黃牛，溫體送達，蔥爆骨髓、涼拌肚王是招牌菜色。
2021必比登推介，台中有33間入榜。圖／取自米其林官網
