聯合新聞網/綜合報導
牛丼是日本代表性的平價美食,過去許多販售牛丼的餐飲業者,以美味、快速又便宜作為宣傳。不過近來牛肉成本高漲,讓日本牛丼價格也撐不住,有不斷提高的趨勢。
根據日本媒體「マネー現代」報導,在2013年時,如吉野家、松屋及Sukiya等各大連鎖牛丼品牌,一份中碗牛丼的價格,大概落在280日圓(約新台幣59元)。然而2024年7月的現在,牛丼價格來到426至430日圓(約新台幣90至91元),上漲幅度約在五成左右。
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除了人事、水電等費用之外,牛肉本身價格高漲,也是牛丼售價往上爬的原因之一。由於美國近年來乾旱嚴重,影響到牧草生長,使得牛隻的養育狀況也出現問題。2024年1月美國境內飼養的牛隻數量,創下1951年來的最低,自然造成牛肉價格飆升。
而另一個影響牛肉市場的,則是來自中國等其他國家的競爭。由於中國愛吃火鍋等料理,需要大量牛肉作為食材,因此在牛丼、燒肉等料理需要牛肉的日本,必須出更高的價格,才能進口到外國產牛肉,成為牛丼價格上揚的原因之一。