「好久不見!今天坐吧檯嗎?」暖男大叔一聲招呼,開啟跟客人敘舊的話頭。當天除了我之外,店裡都不是新客,畢竟這麼安靜的巷子,深夜時分,會特意上前、拉開落地窗門、再走進來喝咖啡的,非緣分不足以臨時起意。
我問:「老闆,為什麼選在晚上開咖啡店呢?」「別叫老闆,叫我阿丕吧!」手沖咖啡二十年,也曾為建立品牌弄得身體出狀況,現在的阿丕對事業不抱企圖,坦言「只想靠咖啡活到老」,加上自己是個夜貓子,所以開了「町.走馬」,小店不大,客量不是主要考量,也圖個安靜,晚上泡茶、泡咖啡,很舒服、很有味道,「這個答案可以嗎?我還有很多版本」,檯邊的人都笑了。
電爐旁,主人認真沖好咖啡,賓客憑感受細細品嘗,用的雖說都是價格不俗的豆種,但除非開口問,否則阿丕鮮少主動介紹,是怕增添了既定印象,破壞心中畫面。「當我好好善待這杯咖啡、專注其中,客人會記住,到哪都會想起,未來喝到不錯的咖啡豆,也願意回來與我分享。」所以不用跋山涉水,好咖啡豆也會找上阿丕這位主人。
而坐看他跟客人互動,其實就是件有意思的事,何況能一杯杯品嘗用茶盞遞上的精品咖啡、大吉嶺莊園茶,只收外頭一杯咖啡的錢,不知不覺讓話題多了,聊旅遊、聊星座、聊個性、聊愛情觀,就是不讓八卦鬧場,吧檯前宛若茶席的咖啡版,串聯起不同人生。歡快時短,夜的腳步,也似乎走得更快了些。■Index★町.走馬/台中市西區大全街52號/0921025725/周二至周五20:00~2:30;周六、日13:30~18:30,周一休/每人200元