經濟日報 記者韓化宇／台北報導
全家便利商店百分之百持股的連鎖日式定食餐廳「大戶屋」今年將大舉展店，目前全台店數為38家，今年目標是開至50家，營收由去年的10億元提升至12億元。大戶屋認為，今年業績有望成長，主因來客數不斷增加，以及調整菜單後客單價提升，但客人接受度未受影響。
全家轉投資的餐飲公司為「全家國際餐飲」，為全家百分之百持股的公司，旗下有兩個品牌，分別是Volks沃克牛排及大戶屋。其中大戶屋有高達38家分店、沃克牛排為二家。
全家旗下大戶屋加速展店。(聯合報)
1958年創立於東京池袋的大戶屋，2006年進軍台灣，為台灣最大的連鎖日式定食餐廳，主要競爭對手為勝博殿。2012年由同為日資的全家便利商店收購，成為全家的100%持股的連鎖餐廳。
目前全台有38家門市的大戶屋，主要分布在北台灣，又多集中在台北市。今年目標開至50家，明年增至60家，加快展店步伐。
大戶屋去年營收約10億元，包含大戶屋及沃克牛排的全家國際餐飲獲利為3,280.4萬元，雖然占全家稅後純益16.9億元的比重仍低，但今年大戶屋營收有望升至12億元，餐飲事業獲利也有望再上層樓；且全家餐飲國際目標是旗下擁有五個餐飲品牌，今年有望再成立一個新的品牌，事業版圖不斷擴大。
大戶屋總經理周繼正指出，「同店銷售」是衡量零售業業績表現的重要指標。
大戶屋近年的SSS皆有成長，且單店來客數也未隨門市不斷增加而被稀釋。
業績成長的關鍵，係因來客數因口碑相傳而持續提升；另調整菜單後，客單價些微提升，但完全未影響來客數。
周繼正說，大戶屋客單價約370元，調整菜單後，將餐點價格範圍分得更廣，從200多元的套餐，但400多元的套餐皆有。
整體來說，調整菜單後，平均客單價有微幅上升，但這不是單純的漲價，而是加入一些單價較高的餐點，讓客人有更多選擇。
