聯合報 記者周宗禎／台南報導
製糖114年的台南善化糖廠，高大的煙囪昨天又飄出糖香白煙，預計製糖到明年3月，台糖昨天舉辦製糖開工儀式，依百年慣例年底產季開展時祭拜天地神祇、將蔗桿丟進製糖引道，祈求製糖期一切平安。
台糖各地糖廠關閉，只剩善化糖廠與雲林虎尾糖廠仍在製糖，昨天開工儀式前滿載運蔗車已陸續開進廠區，今年甘蔗產量約23萬8560噸、預估97天產期生產近2萬2千公噸二級砂糖與10公噸古早糖。
台南善化糖廠製糖季昨天開工，維持甘蔗丟入生產線引道儀式。 記者周宗禎／攝影
台糖甘蔗今年產量較高，糖度也比去年好，單位收成可望提高。製糖工場主任黃吉賢表示，今年因雨水不足甘蔗較早熟，持續缺水將影響甘蔗生長，不過今年評估甘蔗品質比往年好。。
台南市長當選人黃偉哲到場致意稱讚台糖除績效佳，也很少企業尤其國企願投入保存相關文化，善化糖廠一直保留傳統開工典禮，他上任後會要求市府配合保留相關文化。
114年來善化糖廠歷經戰亂、朝代更迭製糖煙火不曾中斷，近年主力產品「二砂」及古早糖很受消費者與業者歡迎，廠方近來推出古早糖冰棒、冰淇淋等新產品，全年都熱賣，老舊宿舍轉型「善糖文化園區」活化，增加營收。
