記者潘建志／屏東報導
只賣一種口味水餃店能生存下去嗎？大仁科技大學餐旅系畢業生周冠亨，畢業後回到母校對面開水餃店，只賣單一口味的韭菜水餃，靠著只要想吃水餃就來我們店想法，成功打響名號，未來還計畫要蓋中央廚房，推動韭菜生產履歷。
周冠亨指出，家裡原經營成衣業，因擋不住大陸成衣低價競爭倒閉積欠千萬元債務，後來爸爸朋友教導他們賣水餃，在高雄燕巢開店，生意不錯，他畢業後也選擇回到母校對面開設分店。周冠亨因顧客群幾乎是學生擬定經營策略，專攻單一口味。他說，因客群單純，單一口味能減少材料損失，增加所得淨利，而且只要客人進門即可下水餃，減少客人等餐時間，提高翻桌率。
目前店菜單有韭菜水餃、酸辣湯、紅茶，會選擇韭菜水餃是因韭菜不像高麗菜菜價漲跌劇烈，但有顧客無法接受韭菜水餃，因此調整菜肉比例，從8：2調整為6：4，讓不吃韭菜者能接受。目前周家在高屏地區共開設5家水餃店，一家人靠著齊心賣水餃已償還完千萬債務，甚至還有餘力回饋社會共認養3家育幼院，每個月各捐助4、5百顆水餃。
