記者吳雨潔／專題報導
凌晨一點，香港海港城的商場依舊吵雜鼎沸，不是逛街人潮，而是工作人員正替隔天開始的「Chocolate Trail情．尋朱古力」展，趕工布置。「他們必須在早上八點以前，把場地布置完成。」開展前兩天幾乎沒闔眼的香港海港城購物中心推廣經理楊浩章說。
分秒必爭，是為了讓商城準時開門迎接客人。背後代表的是如何在「購物天堂」香港，保持領先地位的激烈競賽。
「我們不只是商場，而是香港地標。」楊浩章說，剛度過50歲生日的海港城，是當年在維多利亞港旁的海運大廈，旅客搭船來港的「必經之地」。爾後跟隨香港的腳步，一路改變，「我們的成長，就是香港的成長。」
「生活水平改善、財富增加」，楊浩章說，商場經營要跟上文化的改變，例如已舉辦七年的「Chocolate Trail情．尋朱古力」，初期以販售商品為主，近年將巧克力結合生活，成為潮流。
台灣美食作家陶禮君說，她兩年前來參觀，看到巧克力做成各式精品，逛著展覽，就像逛精品櫥窗般賞心悅目，這是吸引她前來香港的動機之一。
今年巧克力展打造成車站，可在火車車廂看到布置優雅的餐桌；也會發現9又3/4月台上，哈利波特的行李就在柱子旁。
如果捐款指定金額給「香港血癌基金」，便可嘗試巧克力Tasting Menu，體驗巧克力與各種飲料搭配後的味蕾變化，進一步學習可可文化。
另一個亮點，是由熱愛巧克力的正妹擔任「朱古力導嚐員」，擁有巧克力知識的她們，將帶領消費者進入黑金世界。
活動結束後，根據民眾、秘密客的投票與評價，選出表現最佳的「朱古力導嚐員」，屆時將送她到比利時進修巧克力，「這不是史上最令人羨慕的工作之一嗎？」
楊浩章說，海港城不時興找代言人，而是營造一種氛圍。例如促銷鞋子，不跟其他商場一樣打價格戰，而是訴求不管什麼心情或狀態需要買鞋，這裡都有超過兩百個品牌可以挑選，滿足愛逛街的心態。
利用本身優勢籌辦活動，增加來客數與話題。幾年前轟動一時的黃色小鴨，香港「停泊」地點是維多利亞港，海港城成為「拍黃色小鴨的絕佳位置」。楊浩章指出，「我們會辦一些不在這裡、就少了味道的活動」，像在海港城放進游泳池，「別的商場這樣做很突兀，但我們靠著海，變得理所當然。」
辦活動的成本高，以巧克力展來說，裝置藝術的花費超過百萬港幣，難在業績上回收。但楊浩章表示，「開門做生意，希望人流愈多愈好，不管想來看海或拍照。」只要能吸引客人，帶來體驗的樂趣，「就有賺到一杯咖啡的可能」。
