中國時報記者曹婷婷／台南報導
牛肉湯是遊客來台南指定必吃美食，台南頗具人氣的「鴻品牛肉湯（市政府店）」2021年新冠肺炎疫情因三級警戒禁止內用，客源驟減9成，一度宣告熄燈，最終選擇撐下來，上周甫獲2025年最新「500碗」名單推薦，牛肉湯品質廣獲肯定。未料，業者張志宏23日晚間在店門口張貼斗大「盤讓」紙條，他說，1年多來愁於找嘸工，人手嚴重不足，撐不下去了。
鴻品牛肉湯總店位於永康區，迄今28年歷史，市政府店則為6年前新開的分店，目前2家店都各缺3名員工。張志宏說，決定盤讓主因是人工實在太難請，缺工長達1年多，員工來來去去，最驚人紀錄是新進員工只來1分鐘就閃人。盤讓念頭在腦海已經半年多，實在是撐不住了，才會做出這個決定。
他提到，員工不好找，加上牛肉、菜類也喊漲，墊高成本，又市政府店面占地150坪，每月租金15萬元，加上店門口為人行道，常有客人騎機車停放遭檢舉，他索性再承租隔壁店面用來停車，月租金再多一筆4萬元，「雖然挺過疫情考驗，但這4年多來，營收多為小虧、打平，偶爾小賺」，長期缺工讓他痛定思痛。
盤讓消息傳出後，讓不少粉絲感到惋惜，「不是吧，又少了一家好店」、「好可惜，這家很好吃」，由於鴻品牛肉湯尚有永康總店，業者也表示，未來將把人力整併到總店，有網友就表示，「總店還在就還好」。
臉書粉專「我要征服台南牛肉湯」則表示，鴻品是他很喜歡的店家，之前曾支援市府救災，對員工也很照顧，尤其店家將牛肉新鮮視為第一順位，堪稱是一家優質台灣牛肉店，得知即將盤讓停業消息，「不知道要吃什麼才能平復心情」。
原文出處 【台南 缺工不撐了 牛肉湯名店盤讓】
