聯合晚報 記者葉卉軒／台北報導
餐飲戰從街邊商圈退場，打進百貨公司。國內二大百貨龍頭SOGO、新光三越正在打一場不一樣的餐飲戰，SOGO美食戰採取的是精兵策略，專找台灣在地好味道的知名老店進駐，新光三越在信義商圈是大軍壓陣突襲，光信義店就有近60家品牌。巧合的是，這場美食戰的背後操盤手，SOGO營業副總吳素吟和新光三越執行副總吳昕陽對美食都相當有研究，本身也是老饕。
在吳素吟領軍下，招商團隊近年來遍尋台灣在地好味道，繼超人氣台北三重飄香33年老字號玉知高華知高飯，以全新品牌名「灶紅了 D-KA BUN」進駐SOGO後，據傳SOGO也極接洽連外國觀光客來台都要排隊的阜杭豆漿。
SOGO忠孝店。 記者蘇健忠／攝影
聊起美食，眼神閃閃發亮的吳素吟，透露私房美食名單，包括東門市場的羅媽媽米粉湯，還有大稻埕內已經超過80年的安溪街賣麵炎仔金泉小吃店等老店，SOGO都有興趣。
SOGO採精兵策略 營業額占比15%
SOGO副店長賴必昌表示，台灣味是最符合國人的飲食習慣，不會有喜新厭舊的問題，不少老店已由二代或三代接班，他們多有新想法，有更高意願嘗試進軍百貨商場。
賴必昌說，SOGO美食戰採取精兵策略，不會無限放大餐飲業種，大約就是維持在目前12%到15%營業額占比，一直往上成長會有風險。
新光三越大軍壓境 營收占比近40%
不同於SOGO餐飲戰的精兵政策，新光三越信義店A4、A8、A9、A11，以大軍壓境方式，整體餐飲營收占比快逼近40%，光餐廳不含小吃街，信義店全品牌就有近60家，不僅強調異國風，就連過去以精品為主的新光三越A9，也開始強打餐飲。
這次成功開進新光三越A9的高檔火鍋名店橘色涮涮屋，就是吳昕陽點名招商名單，而且是橘色涮涮屋全台百貨首店，據傳新光三越同意橘色涮涮屋延長餐廳營業時間到凌晨12時，這也是讓橘色點頭同意關鍵。
