聯合報記者陳睿中／綜合報導
獲得許多海內外饕客喜愛，更是許多名人來台必吃的「鼎泰豐」，近日傳出創辦人楊秉彜辭世消息，享耆壽96歲。對此，鼎泰豐也證實，敬愛的創辦人楊秉彜先生，於日前安詳辭世，家屬盼低調辦理治喪事宜。感謝各界關心。
根據鼎泰豐官網，鼎泰豐創辦人楊秉彜1927年出生中國山西省，並於1948年從上海來到了台灣闖蕩，最初在台第一份工作，就是在「恆泰豐」擔任送貨員，並且與當時的同事賴盆妹結婚。但因為恆泰豐老闆轉投資失誤，油行被迫解散，讓秉彜夫婦決定自行創業。
由於當時楊秉彜是向「鼎美油行」批的油，而自己又出身於「恆泰豐」，故將新開的店取名「鼎泰豐」，當時為1958年。後來夫婦又於信義路上買下了一個店面，把油行遷入這邊，就是鼎泰豐信義本店現址。
但在1972年左右，油行業務因罐裝沙拉油問世而造成衝擊。當時楊秉彜夫婦接受「復興園」唐老闆的建議，把原本賣油的店面改成一半賣油，一半賣小籠包。而「鼎泰豐」的小籠包生意越來越好，也讓「鼎泰豐」結束掉油行的營運，正式經營起小籠包與麵點的生意至今。
由楊秉彜所創造的鼎泰豐事業，已經成為台灣餐飲業的傳奇故事。隨著創辦人辭世，業者也表示，家屬盼低調辦理治喪事宜。感謝各界關心。
