好房News記者張文熹／彰化報導
冬至前後是俗稱「烏金」的烏魚交配、產卵的時節，漁家開始忙著採收、製作烏魚子，為提升烏魚子品質，建立頂級烏魚子產品品牌，彰化區漁會將於18日台灣十大優質烏魚子全國評鑑彰化區初賽，選派代表參加全國賽，今年因油電雙漲等因素，烏魚子供應價格從5片一斤1800元至頂級2片一斤2500元，比去年上漲約2至3成。
台灣十大優質烏魚子全國評鑑比賽18日將在彰化區漁會熱鬧登場，區漁會總幹事陳諸讚表示，海撈烏魚季還沒到，養殖烏魚則已進入盛產期，受生產成本高漲影響，原本就偏高的濕烏魚子每台斤首度漲破千元大關、創下歷史新高。
為趁勢促銷烏魚相關魚產品，區漁會在18日烏魚子評鑑賽中，還將盛大舉辦「烏魚大餐品嚐」，涵蓋有烏魚子切片、小魚乾炒飯、虱目魚丸湯等精緻可口的海產美食，提供民眾來品嚐，希望能促進各類烏魚與海鮮食品的消費買氣。
陳諸讚指出，要產製好吃的烏魚子，必須細膩地把關每，除講求新鮮與原味，從扒魚仔、取卵、醃漬、重壓、修補、日曬到包裝等層層工序，製作過程中不添加防腐劑或其他化學香料，全程必須經過15天的繁瑣過程，反覆日曬、風乾，日曬階段更需不定時擦拭在烏魚子上的殘鹽，每天增加對烏魚子加壓重量，最後才能呈現澄紅的飽滿色澤，這是烏魚子做過日光SPA的天然顏色。
