文／鄭嘉蕙 圖／易俊帆攝影
是什麼美味讓國際知名導演蔡明亮、金馬亞太台北三冠影帝李康生一吃上癮，埋頭連嗑、拍照，甚至願意專程跑來站台推薦？原來是在基隆廟口旁的「當豬愛上包」刈包專賣店。
刈包專賣開幕，名導蔡明亮、影帝李康生專程前來站台。（當豬愛上包提供）
2015年9月初，基隆廟口旁出現了一家很摩登現代、明亮舒適的三層樓店面，附近店家都在好奇：是要賣漢堡、快餐嗎？營業之後，街坊鄰居嚇了一跳，「竟然是賣刈包的！」
羅維綱Joe從美國回到闊別28年的台灣，在基隆廟口旁開「當豬愛上包」刈包專賣店圓夢
9月20日正式開幕，大導蔡明亮、影帝李康生出現蒞臨剪綵又讓大家嚇一跳，賣刈包有辦法請到這樣大卡司的陣仗？老闆羅維綱（Joe）直言：「是三層焢肉刈包魅力大，讓蔡明亮導演、李康生願意跑一趟基隆，給『當豬愛上包』一個讚！」
難忘的刈包滋味讓蔡明亮一口接一口。（當豬愛上包提供）
在美國生活28年的Joe，2015年年中才從北卡羅萊納州回到台灣，選擇老婆娘家基隆作為圓夢的起點。「我們全家在美國是經營餐飲行業，但是，丈人黃文雄的私房手藝才是我心目中難以忘懷的滋味。所以，我一直有個夢想，就是把丈人焢肉的技藝學起來，讓刈包成為東方人驕傲的速食。」Joe說。
因為丈人黃文雄住在基隆，「當豬愛上包」選在離基隆廟口夜市只有三、五分鐘路程的仁四路開店。Joe自己設計、找工班施作，光投入裝潢、廚具的費用就高達150萬。
原來曾經在王永慶私人招待所擔任主廚的黃文雄大菜做得不在話下，不過，每當逢年過節的時候，就會滷一些焢肉和親友分享。家家戶戶沒有人不會做的焢肉看似上不了檯面，但是，在黃大廚手裡，選擇當地溫體豬肉走油處理、八種醬料滷到入味…樣樣道地，才能呈現不油不膩、入口即化、鮮甜好滋味的焢肉。
刈包的靈魂角色「焢肉」出自曾在王永慶私人招待所擔任主廚的黃文雄之手
有了滋味一流、整塊完整的焢肉當後盾，還不足以支撐一級棒的刈包。Joe說：「刈包要好吃，焢肉是主角，費工處理的酸菜、粗細混搭的花生粉、手工製作的刈包皮…樣樣重要，才能一咬下去不油不膩，吃得到豐富的膠原蛋白，再加上花生粉、香菜提味，呈現五星級飯店的刈包滋味。」
走油處理過的焢肉，和酸菜、花生粉、香菜包裹在手工刈包皮當中，一吃上癮
話說「當豬愛上包」刈包專賣店的獨特，得從店面裝潢開始講起。從基隆仁愛區仁四路遠遠望去，會看到三層樓高的店招，紅白對比的用色一路從外觀延伸向內，一樓點餐、外帶，樓上竟然還有座位區，讓不少上門的消費者有驚豔的感覺。
熱情紅色、刈包白色，運用紅白相間，呈現明快舒適的用餐環境
「當豬愛上包」店裝設計源自Joe本人，店裡每一幅超級可愛粉紅豬愛著刈包的插畫出自女兒Jessie之手，紅色代表熱情、白色象徵刈包，營造出明亮輕快的用餐環境，連基隆廟口出沒的外國觀光客都被吸引前來。
「當豬愛上包」裡好多可愛插畫，是正在美國念大學的女兒Jessie畫的
因為地緣的關係，Joe每天凌晨三點就去崁仔頂漁市買鮮魚，研發出旗魚排刈包。Joe「發明」的刈包口味還不僅於此，韓國泡菜焢肉刈包混搭有夠厲害、日式照燒刈包清爽迷人。還有多款素食刈包，愛白米飯的不要錯過焢肉飯、肉絲飯，都是平價超值的美好滋味。
Joe還帶回美國餐館常見的一道甜品「乳酪起司蟹花酥」，爆漿的起司濃郁香純、美味可口，搭配法國PERRIER天然氣泡礦泉水，誰能抗拒「當豬愛上包」的絕妙組合？
年近半百的Joe，帶著全家人的支持獨自回到台灣圓夢。他用美式餐飲管理廚房、導入科技POS系統管理點餐，兼顧健康衛生、不斷創新口味，讓他在逐夢的旅程中不斷獲得掌聲。
一樓開放設計的美式廚房，衛生看得到
開幕迄今，有客人吃完刈包，追著Joe要談加盟。Joe希望腳步放慢，把品質顧好，未來這個夢會長大，叫人魂縈夢牽的焢肉可以宅配，也讓「東方漢堡」刈包有機會成為台灣之光！
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羅維綱小檔案 羅維綱（Joe），在美國生活28年，經營餐飲行業，2015年年中從北卡羅萊納州回台，選擇老婆娘家基隆開設「當豬愛上包」刈包專賣店，發揚丈人黃文雄的手藝。 |
