拒米其林評鑑 北市2餐廳提告禁祕密客
2021/08/05 09:55
中國時報記者黃捷／台北報導
美食聖經《米其林指南》進入台灣已第4年，是不少餐廳追求的榮耀，台北卻有2間知名餐廳對米其林提告，請求禁止「祕密客」來訪，是國內首例。其中1間是頂級私廚「鍋氣（wokhei）」，台北地院4日開庭，委任律師田振慶表示，主廚堅持創作自由，卻被用不明標準偷偷評鑑，人格權已受侵害。
法國米其林公司1900年出版《米其林指南》，1931年啟用「3星」評等，透過祕密客暗訪觀察店家真實一面，但因評選標準不透明備受爭議。《米其林指南》2018年起在台評鑑，今年名單將於本月25日公布。
知名餐廳「鍋氣」主廚溫國輝希望保有創作自由，不願被米其林評鑑，因此對米其林提起民事訴訟，請求禁止「祕密客」上門。圖／鍋氣提供
田振慶昨表示，主廚重視客人感受，也歡迎部落客以真實身分上門消費，主廚願意接受評論；他們不否認米其林在美食界的貢獻，但其具有商業行為，且祕密客消費評鑑，標準、過程、評審員來歷都不明，餐廳沒有義務接受評鑑。
他舉例，這就像有人辦台北市第一美女選拔，卻在街上隨機挑選評鑑對象，選出自認第一美女，卻不給拒絕的機會。餐飲是種藝術，不存在單一評價標準，主廚堅持創作自由，不希望受限評鑑制度，因去函表明立場未獲回應，只能提告。
他說，民法第18條保障的「人格權」包括契約自由，餐廳與顧客雙方是販售美食、享用美食的契約關係，餐廳有權拒絕顧客上門，米其林祕密客制度強迫締約，明顯侵害餐廳人格權，若法院判餐廳勝訴，米其林是誠信公司，相信會遵守判決結果。
另間提告餐廳是「磯勢日本料理」，據悉北院將通知米其林法國總部，米其林也將聘台灣律師遞狀答辯。