聯合報 記者卜敏正、魯永明／嘉義縣報導
因應剖蚵工短缺，嘉義縣府農業處漁業科長張建成表示，會了解缺工狀況、協助媒合，並將向中央爭取經費，鼓勵青年學子返鄉工作或舉辦寒暑期打工度假活動，解決剖蚵等漁村缺工問題。
張建成說，東石、布袋剖蚵加工多為家戶式作業，具規模的加工廠僅一家，剖蚵工作單調、無趣，原本就屬補貼家庭經濟工作，如果單純靠剖蚵賺錢，多數年輕人都待不下去，所以也不願從事。
許多東石學童從小就在家中學會剖蚵，參加剖蚵大賽各個有模有樣。 記者卜敏正／攝影
據了解，目前剖蚵工人年齡平均至少60歲，甚至還有高齡80多歲者，有漁會人員表示，想要解決缺工問題，最直接方法是提高工資，吸引更多臨時人力加入。
剖蚵在傳統漁村被視為女性的工作，目前剖蚵每公斤工資約20至25元，一簍肥美的蚵，可以剖出20至30斤蚵肉，如果瘦弱，可能只剖出十多斤，換算成工資，一整天頂多600、700元。
張建成說，把蚵賣出好價錢可改善漁村收入，也能解決缺工問題，縣府舉辦「海之夏祭」，輔導嘉義區漁會舉辦「端午節吃鮮蚵粥」及「剖蚵比賽」等活動，也推動休閒漁業，現有22艘娛樂漁船筏搭載遊客欣賞蚵田風光、品嘗蚵美食。
另外，縣府也輔導養殖及加工業者取得產銷履歷驗證，媒合或推薦通路商或餐廳採購，擴展銷售市場，都有助改善漁村經濟。
