工商時報記者姚舜/台北報導
食材原物料價格持續上漲,饗賓餐旅集團旗下蔬食BUFFET品牌「果然匯」,在官網上公告自7月1日調漲假日午餐、下午餐與晚餐售價,三個餐期皆調漲50元,平均調幅約8%,若加上10%服務費,假日餐價已超過700元,平日價格維持不變。
在饗賓「果然匯」之前,漢來美食的「漢來海港」自助餐今年2月已調漲價格,漲幅3%至8%。本土連鎖炸雞「頂呱呱」5月25日起調漲部分商品售價,套餐類統一調漲10元、漲幅為4.6%。不過,王品、瓦城等連鎖餐飲集團均表示,目前沒有漲價計畫。
食材原物料價格持續飆漲,從2021年下半年開始至去年,連鎖速食與連鎖餐飲集團為因應成本墊高,多陸續調漲過餐價。餐飲業者表示,今年蔬菜水果雜貨類漲幅不多,但牛肉、海鮮及豬肉價格下不來,迄今漲幅約10%~15%,以整體食物成本來說大約增加5%至6%。所以「目前沒打算漲」不代表後續就不會漲,多家大型連鎖餐飲集團高階主管透露,公司採購與財會部門每月都在精算成本結構,如果食材續漲,餐價也「勢在必漲」,同時「一漲再漲」,也不足為奇。
饗賓餐旅旗下四大吃到飽品牌饗食天堂、旭集、饗饗、果然匯去年5月即調漲過部份餐期價格。如今果然匯7月1日起再調整假日時段的價格,假日三個餐期各調漲50元,假日午餐由638元調為688元,假日下午餐588元調為638元,假日晚餐638元調為688元。饗賓餐旅表示,果然匯漲價因食材成本漲,加上製作蔬食菜餚的食材不少是仰賴進口,且蔬果不易保存,報廢率高,實不得已才調整售價。